自己下厨煮出暗黑料理 饭变紫、蛋变绿！吓坏了

原PO发文询问为何自己煮出的白米粥会变成紫色，而且蛋变成绿色。（图／翻摄自老百姓日常三餐交流会 脸书）

疫情期间为了避免染疫风险，许多民众选择在家自己下厨，，但也因此创造出许多让人不敢恭维的暗黑料理。一名网友于脸书社团分享一张自己的料理，只见照片中整锅的粥竟呈现鲜艳的紫色，诡异的是一旁的鸡蛋变成绿色，贴文引起网友热议。

网友在脸书社团《老百姓日常三餐交流会》表示，最近跟朋友聊起暗黑料理，于是他就想起家里煮稀饭的时候，明明用的不是紫米，但煮出来却是鲜艳的紫色，而且不小心蛋都变成绿色，并贴出一张惊人的「紫」粥料理照向大众提问，希望有化学系教授能帮忙解释为何自己煮出一锅奇特料理。

贴文一出立刻引起网友热议，「白饭：当时的我害怕极了」、「目前看过最天才的地狱料理」’「那绿色的蛋看起来就像麦克华斯基(大眼仔)」、「蛋看起来好像酪梨！好好笑」、「我以为这是妇仇者厨房」、「紫色加绿色真的超暗黑」。

原PO补充表示稀饭有加「紫薯」后，讨论串底下有内行人解释背后原因，因为紫薯含有花青素，是一种可以溶于水的水溶性色素，会随着细胞液的酸碱度改变颜色，在酸性环境中会呈现深红色，碱性则会呈现绿色，而蛋清属弱碱性，经过加热后加速反应，所以出现粥是紫色、蛋是绿色的画面。