汽修黑手「人生转弯」变身主厨 义式乡村菜煮出人情味

高雄LA ONE Pizza餐厅成立1年多，38岁主厨潘群欣过去曾是修理汽车的黑手，因为热爱料理，转换跑道向义大利主厨拜师学艺，后来进入有「法餐南霸天」之称的简天才团队。（LA ONE Pizza提供）

LA ONE Pizza新菜「疯狂水煮鱼」。（LA ONE Pizza提供）

高雄LA ONE Pizza餐厅成立1年多，38岁主厨潘群欣过去曾是修理汽车的黑手，因为热爱料理，转换跑道向义大利主厨拜师学艺，后来进入有「法餐南霸天」之称的简天才团队。他凭借勤奋与虚心学习，以职人手艺、用料实在，以及定期研发新菜单，征服一票饕客味蕾。

潘群欣来自东港渔村，高职资讯科毕业后，只身前往台北汽车保修厂当修车学徒，直到25岁对黑手前途感到迷惘，在父母介绍下，他辗转到亲戚开的餐厅帮忙，1年半后，决定到义大利餐厅从学徒做起，开启对义大利料理的兴趣。

LA ONE Pizza新菜「松露炸肉丸」。（LA ONE Pizza提供）

身为多年北漂青年的潘群欣倦鸟归巢，回到南部寻找就业机会。当时为了进入简天才任职的法式餐厅厨艺团队，他毛遂自荐，接连投递履历，直到第5次才迎来面试机会并成功录取，一路做到法餐副主厨的他，却对义大利料理情有独钟。

LA ONE Pizza新菜「猎人炖鸡」。（LA ONE Pizza提供）

潘群欣被送往义大利主厨经营的餐厅接受2个月密集训练，学习正统义大利各地料理，他也因此被义大利人对生活的热爱，透过料理传递浓厚「家」的味道所深深感动。

简天才也助他圆梦，在自家美术馆烘焙坊2楼开设Pizza餐厅，由潘群欣担纲主厨，以传统义大利家常菜与创意义式料理，定期推出符合台湾人饮食习惯、令人眼睛为之一亮的美食佳肴。

近期他在传统义式乡村菜中，结合惜食概念与法式料理的精致，设计四道符合秋末冬初的新菜「松露炸肉丸」、「猎人炖鸡」、「疯狂水煮鱼」、「牛小排豆豉鳀鱼青酱」。他说，其实义大利人跟台湾人许多方面很相近，爱吃海鲜与猪肉料理、个性热情好客，更对料理中妈妈的味道情有独钟。