动人味蕾结合思念　义大利型男大主厨闪耀上菜

▲红喉鱼菲力，新鲜芦笋，坚果仁蛋酱汁。

记者萧婉宁／台北报导、摄影

台北喜来登安东厅于3月13日晚间起至3月15日，特别邀请到连续18年荣获米其林二星的义大利IL Desco餐厅Matteo Rizzo型男主厨来台，在午、晚餐时段限定推出米其林二星飨宴。Matteo Rizzo透过点、线、面设计的「艺食」概念，发挥食材的原味，再依照各种食物的特性搭配合适酱汁。主厨透过旅行对食材有新的认识，同时借由料理传递坚持与热忱。

▲鲜蚝洋芋浓汤，焦化红花香葱。

【闪耀星光36】米其林二星飨宴包含：特色菜色包含牡丹虾塔塔，非洲椰蓉，新鲜香料、嫩煎螯虾鹅肝，奶油甜洋葱，红酒焦糖、鲜蚝洋芋浓汤澳洲和牛菲力，红酒酱汁、香草风味蔬菜、巧克力布丁，浓缩咖啡冰沙，香草奶油佐脆米…等。

▲牡丹虾塔塔，非洲椰蓉，新鲜香料（左）、澳洲和牛菲力，红酒酱汁、香草风味蔬菜（右）。

其中牡丹虾塔塔中的非洲椰蓉，是主厨到非洲旅行时所吃到的食材，再搭配新鲜香料及义大利经典的罗勒、巴萨米可醋及剁成小碎丁的牡丹虾，风味特殊也十分开胃；晚间套餐的澳洲和牛菲力，红酒酱汁、香草风味蔬菜，主厨利用澳洲和牛本身的油脂，以高温铁板香煎至外酥内嫩，淋上红酒酱汁，提出牛肉鲜味让味道更添层次。

型男主厨Matteo Rizzo自1997年至2014年，IL Desco 餐厅连续18年荣获《米其林指南》二星的肯定，并于2013年被义大利的权威美食评鉴包含《Gambero Rosso》、《L’Espresso Guide》赋予高度评价，亦受到「Daily Meal」推荐为欧洲百大餐厅之一，他认为：「纯粹的食材就像是经典歌剧，饕客透过菜色把味蕾的记忆和思念的情感联系在一起，唤起动人回忆。」

►主厨Matteo Rizzo。

【喜来登大饭店安东厅】

电话：（02）2321-1818地址：台北市忠孝东路一段12号营业时间：午餐11:30~14:30；晚餐18:00~22:00消费金额：午宴套餐(含酒)每位NT$3,800+10%；晚宴套餐(含酒)每位NT$9,800+10%