ICIF义大利主厨示范 这3道义大利开胃菜DIY好简单 

义大利前菜双狮布利乳酪调制甜菜法瓦脆饼记者黄士原/台北报导摄影

专门贩售美味乳酪及肉品的固德威,在去(2017)年推出全新的固德威餐桌,进驻台北万豪酒店中城广场,不只贩售食材、还提供各种义大利面、三明治轻食。不过,为了实践固德威对美好生活的想像,特地邀请ICIF义大利烹饪厨艺学校主厨亚历山‧加奈德来教大家怎么利用各种乳酪做出美味的义大利前菜。

第一道是食材有希腊菲达乳酪、黑胡椒腊肠原味优格。这道前菜是最简单,只要将黑胡椒腊肠包复住希腊菲达乳酪,然后再斜对切两半。接着再把原味优格加入姜黄橄榄油等。食用时可以沾着优格一起吃。▲义大利前菜─希腊菲达乳酪、黑胡椒腊肠、姜黄优格。

第二道食材有熏原味乳酪、熏火鸡胸肉、窖藏款八年巴萨米克陈醋、德国HB香脆小黄瓜。主厨亚历山‧加奈德先把熏原味乳酪切成丝,然后再与撕成丝的熏火鸡胸肉混合一起搅拌,再来加入一点点巴萨米克陈醋,铺上一点苜宿芽、石榴,最后再配上一小块的德国HB香脆小黄瓜。

第三道食材有双狮布利乳酪、调制红甜菜、法瓦脆饼。做法也十分简单,把调制红甜菜切成四等分,放在法瓦脆饼上,至于双狮布利乳酪则是切成合适的小块再放在最上面,主厨为了增加一点口感,还在上面放上核桃。▲义大利前菜─熏原味乳酪、熏火鸡胸肉、窖藏款八年巴萨米克陈醋、德国HB香脆小黄瓜。

固德威目前在全台有24个直营专柜,引进欧洲各国新鲜、最天然、最受欢迎的乳酪,产品多达上百种。除了乳酪之外,还有西式肉品、松露、鱼子酱等高级产品。除了专柜的商品贩售,固德威也会与机关团体举办乳酪品尝会,活动内容包括乳酪的成份制作过程、挑选与保存、食用的方法、乳酪的料理等,让消费者家里也能DIY。▲ICIF义大利烹饪厨艺学校主厨亚历山‧加奈德。