厨房达文西之称义籍主厨来台客座 彩色义大利面10月限定
以石臼现磨新鲜麦谷制作义大利生面为主轴的「MOLINO手工义大利面工场」开幕即将满一年之际，特别邀请洛杉矶时报誉为「他不只是主厨，更是厨房里创造惊奇的达文西」的义大利籍主厨Antonio Tommasi来台，带来数款色彩缤纷的义大利面。
义大利籍主厨Antonio Tommasi自年轻时期便喜爱研究花草的结构，对主厨来说，把植物、蔬菜等具备对身体有益的特色加入义大利面，让义大利面可以吃起来更为健康，坚持以全谷研磨麦粉制作义大利面，再把新鲜食材与全谷结合，同时他的义大利面也坚持新鲜现做不干燥，所以Antonio Tommasi的义大利面口感与大家印象的硬面不同。▲杰克与萝丝甘蓝五彩起司粗管面。
Antonio Tommasi也擅长制作缤纷义大利面，创造出如具有抗氧化作用的姜黄研磨为黄色义大利面，抑或将含有丰富维生素与矿物质的辣木（Moringa）作为绿色义大利面的来源，或者是用甜菜根、番茄、菠菜、与蝶豆花等来制成各种颜色的义大利面。
限定彩色面中的渔夫淡菜海鲜五彩缤纷面，将甜菜根、番茄、菠菜、姜黄、蝶豆花研磨成粉，再与现磨小麦粉制成面团，先擀再压的步骤重复数次后，再依序风味制成面条；搭配白酒、香蒜、辣椒清炒的淡菜、干贝、鲜虾等海鲜。▲彩色面是将甜菜根、番茄、菠菜、姜黄、蝶豆花研磨成粉，再与现磨小麦粉制成面团。
Antonio 主厨特制慢炖猪颈肉辣木面则是把台湾少见的辣木叶（Moringa），将其研磨成粉后添入现磨小麦粉，制成面体呈现三角形的绿色义大利面条，搭配与猪肉高汤、综合蔬菜、番茄酱等炖煮约5小时至软烂的带骨猪颈肉一同品尝。
▲义大利面在Antonio 主厨有无限可能，可以做成各种色彩与形状。杰克与萝丝甘蓝五彩起司粗管面的5种颜色是来自于甜菜根、姜黄、菠菜、蝶豆花与番茄，然后把面团透过一次又一次的滚压，再把混入马斯卡彭、瑞可塔、切达起司、帕玛森共4种起司卷成内馅。震撼炸鸡牛肝菌菇可可亚宽面选用100%纯可可粉与现磨小麦粉揉制，再搭配牛肝菌菇、综合菇与自家熬煮的鸡汤烹调为酱汁，上桌前再摆上酥炸鸡块。
Antonio Tommasi也于同集团的BELLINI Pasta Pasta台北四家门市客座，10月1日起择定其中两道明星款义大利面同步开卖，让饕客除了林口之外，在台北也吃得到。MOLINO手工义大利面工场地址：桃园市中坜区中园路二段501号GBF（大江国际购物中心GB楼层）电话：03-468-0838