厚达3公分青叶饱满菜脯蛋制作秘诀 蛋不能冰！
虽然青叶名厨李汉斌涉嫌酒驾骑机车，但是他的拿手菜「菜脯蛋」可不简单，要做得圆润饱满、厚度高达3公分的顶级菜脯蛋，没10年功夫可做不出来。
东森记者特地找到同样擅长制作顶级菜脯蛋的老师傅，发现原来要让菜脯蛋膨胀起来，蛋不能冰过、菜脯也必须精选，最费工的地方就是要让菜脯蛋又圆又饱满，一定要靠苦练才能完成。
饭店主厨透露秘诀：「如果说像我们再要让它膨胀一下，稍微淋一点油。有没有？唉哟！膨的更厉害。」主厨强调，鸡蛋冰了就膨不起来，一定要用常温蛋。而台式菜脯香软、客家菜脯咸脆，将两种混和口感最好。
东森记者实际体验表示，菜脯吃起来声音喀滋喀滋，而且蛋汁很滑不会咸，搭配白饭最是美味！
▼台式菜脯香软、客家菜脯咸脆。