ET厨房／简单做义式家常菜：义大利肉酱面

图、文／ET厨房

材 料：猪绞肉300克、牛绞肉300克、番茄糊3大匙、罐装番茄8颗、帕玛森起士粉少许、义大利面250克、红萝卜1小段、洋葱半颗、奥力冈香料1小匙、西洋芹1根、月桂叶2片、蒜头4瓣、九层塔少许、巴西利2根调味料：盐少许、黑胡椒粒少许、面粉1大匙、红酒150c.c高汤水：高汤200c.c、水200c.c ▲影音来源：「锅宝」提供。做法：1.起一煮锅，开大火烧开一锅水，加盐1大匙半，再将面条入锅煮熟2.洋葱、红萝卜、蒜头都去掉皮膜、切丁；西洋芹、巴西利、九层塔、罐装番茄切碎；在两样绞肉中，各放入奥力冈1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、盐1/2小匙备用3.起一炒锅，开大火热锅，加橄榄油2大匙，绞肉入锅炒散后熄火4.另起一炒锅，开大火热锅，加橄榄油2大匙，洋葱、蒜头入锅爆香，加入红萝卜、西芹，吵到洋葱略变透明状，放入绞肉炒匀，加番茄糊3大匙5.持续翻炒至肉吸收酱汁，加进面粉1大匙炒散，加红酒150cc略拌，再加入月桂叶、半小匙奥力冈、罐装番茄炒匀，到入高汤水，转中小火，烧煮至酱汁略浓稠，再加黑胡椒粒1/2小匙、盐1/2小匙搅匀，放入九层塔炒匀即为肉酱6.在煮好的面上，淋上肉酱，洒上巴西利、起士粉即完成