宁夏夜市美食／饕嘴带路：猪肝荣仔汤头清澈料多嫩口　

记者游琁如／台北报导、摄影挑嘴极品老饕带路：在地40年的极品老饕「阿志」，从小住在宁夏夜市商圈，尝遍夜市每一摊小吃。最爱在街头巷尾发现无人知晓的独家美味，犀利的「饕嘴」介绍美食最具公信力。

位于宁夏夜市入口处，有摊已经经营60年的老店「猪肝荣仔」，是在地40年的美食达人阿志热力推荐的夜市美食，据说除了是饕客们爆爱的美食外，连费玉清、罗福助等名人也都常常来到「猪肝荣仔」，坐在人来人往的夜市里，只为喝一口精美的好汤。▲许多饕客喜欢的「猪肝荣仔」，连费玉清、罗福助等人都甘愿坐在人来人往的夜市中，只为吃上一碗。「猪肝荣仔」的独到之处，只要尝过一口汤就可以明白。不像其他麻油系列的汤头浓郁混浊，猪肝荣仔的汤头特别清澈。碗里满满的猪肝、猪肚等馅料熬煮得非常软嫩，吃起来不只完全没有腥臭味，还别有一分甘美的清香甜味，且无论是肝或者猪肚，都还保有食材本身的口感，让人忍不住大赞：「这实在是太好吃了！」 ▲「综合汤」料多味美，且可品尝多种口感，非常受到欢迎。「猪肝荣仔」最受欢迎的「综合汤」，汤内除了猪肚、猪肝外，还有肉羹等内料，让人可以一次品尝多种口感。汤头取自每日现宰的温体猪，小火慢炖2个钟头，直到完整融合猪肉及冬菜的鲜美滋味，才会端上桌给客人享用。猪肝荣仔也特别建议，只有在现场品尝，才能尝到现场处里的猪肝，带有脆度的香嫩口感。一口喝汤，一口猪肝，享受平民美食的超级飨宴。 ▲用冬菜和猪肉每日熬煮的汤头，非常清澈，喝起来爽口不油腻。【猪肝荣仔】地址：台北市宁夏路68号前摊位电话：(02)25539710营业时间：PM 5:00-AM 1:00