宁夏夜市/饕嘴带路:爆汁鲜蛤汤 蚵仔煎完美绝配

记者游琁如/台北报导摄影挑嘴极品老饕带路:在地40年的极品老饕「阿志」,从小住在宁夏夜市商圈,尝遍夜市每一摊小吃。最爱在街头巷尾发现无人知晓的独家美味,犀利的「饕嘴」介绍美食最具公信力

吃完《猪肝荣仔汤头清澈料多嫩口》,又喝《怪名饮品地骨露 取自地上骨头?》后,一定还没吃够,这时不如移动脚步,再往前走,品尝另一家宁夏夜市道地的必吃美食「圆环边蚵仔煎」。 ▲宁夏夜市老店蚵仔煎,也是必尝美食。原本开在台北圆环的「圆环边蚵仔煎」,在圆环拆除之后,便搬进宁夏夜市内,继续以原本的老口味和不变的鲜美食材吸引着老饕。走进店中,可以看见店内挂着大幅的采蚵人家照片,这就是保证知名招牌「蚵仔煎」,选用的食材绝对新鲜美味的最佳证明

如果以酱汁、勾芡状态和蚵仔新鲜度作为评比好吃蚵仔煎的标准,「圆环边蚵仔煎」除了基本的蚵仔新鲜实在外,略带有甜味的酱汁,搭配勾芡不太浓稠的口感,可以直接品尝到蔬菜和蛋的甜味,让人忍不住一口接着一口。 ▲酱汁微甜勾芡不浓稠的蚵仔煎,与鲜美蛤仔汤是绝配。店内经典招牌,除了蚵仔煎,还有一味每人必点的「蛤仔汤」,选用比一般蛤仔汤更为大颗的蛤仔,一上桌就令人整不住惊叹:「蛤仔也太多了吧!」装得满满的蛤仔汤,汤底鲜甜带有微微姜味,一口吃下吸饱鲜美汤汁的蛤仔,蛤仔肉和汤在口中爆开,和蚵仔煎是完美绝配。▲宁夏夜市必吃经典料理,爆满出汤碗的蛤仔汤和蚵仔煎。【圆环边蚵仔煎】地址台北市大同区宁夏路46号电话:(02)25580198