宁夏夜市／饕嘴带路：好爽！烧麻糬配剉冰　夏天最美味

记者游琁如／台北报导、摄影挑嘴极品老饕带路：在地40年的极品老饕「阿志」，从小住在宁夏夜市商圈，尝遍夜市每一摊小吃。最爱在街头巷尾发现无人知晓的独家美味，犀利的「饕嘴」介绍美食最具公信力。

宁夏夜市美味小吃，已经吃满一大圈，在吃《猪肝荣仔汤头清澈料多嫩口》，又喝《怪名饮品地骨露　取自地上骨头？》品尝《爆汁鲜蛤汤　蚵仔煎完美绝配》，最后大啖《终极美味甜虾风螺　鲜甜香迸入口》，别忘了再来道消暑冰品，只有宁夏夜市才有的「林记麻糬桂花冰」，独家研发出烧麻糬与剉冰混合的风味，让人忍不住一口接着一口。▲宁夏夜市才有的「林记烧麻糬桂花冰」，独家研发出烧麻糬与剉冰混合的风味。「林记烧麻糬桂花冰」，过去的麻糬是以「烧麻糬」为主，在纯糖水中滚煮得熟嫩软Q的麻糬，让许多客人一吃爱上。不过随着气候变化，夏天愈来愈热，热天一到，原本美味的麻糬变成为滞销品，常常煮到烂糊糊的，还等不到愿意「赏味」的客人。▲在纯糖水中滚煮得熟嫩软Q的麻糬，让许多客人一吃爱上。好吃的烧麻糬，改怎么在夏季改成更让人容易接受的甜品呢？老板脑筋一转，于是研发出属于夏季麻糬的独家冰品。同样使用煮得软Q的烧麻糬，只是将麻糬剪为好入口的大小，铺上大量剉冰，再洒上花生或芝麻糖粉，为讲求口感，还会要求客人：「你先吃一口麻糬，再吃一口冰，第一口是热的，接下来就冰凉凉的啦。」▲烧麻糬、花生糖粉与剉冰融合，也爆出意想不到的口感。许多原本抱持好奇尝试的客人，就这样一试成主顾。原本就是招牌美味的烧麻糬，被剉冰冰镇过后，反而呈现出完美的弹牙口感，一口还带有温度的麻糬，二口搭上冰品，三口将花粉糖粉一起搅拌，每一口都是令人惊喜的享受，花生糖粉与剉冰融合，也爆出意想不到的口感。许多原本抱持好奇尝试的客人，就这样一试成主顾，每次来到宁夏夜市，都要来跟老板报到，坐在糖水不断滚动的烧麻糬大锅前，吃一碗冰得透凉的「烧麻糬冰」。【林记烧麻糬桂花冰】地址：台北市大同区宁夏路营业时间：17：00 - 01：30(周二公休)电话：0931059471