独家秘制冷卤香辣过瘾！台中人气辣脆肠 必吃「凸皮」Q脆弹牙
台中在地人激推人气卤味「三合宴」麻辣脆肠，卤味主打独家秘制冷卤，保留新鲜食材原味，再加上三合销魂酱整个香辣带甜，不油腻非常清爽好吃。
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总站夜市非常好逛，搭捷运到旧社站走路一下就到达，三合宴位在总站夜市五星级厕所的正前方第一排中间，非常好找。
骑车的朋友可以把车子停在夜市厕所前方这一区，停好车隔壁第一条开始逛很方便。
我特别拍一张给大家看，站在总站夜市厕所门口往夜市方向看，第一排就能看到三合宴的招牌。
总站夜市的摊位非常多，吃的玩的通通有，每星期三、五、六、日开市，5点逛到12点非常热闹。
这家专业冷卤在太原夜市以及中华路夜市都有摆摊，现在总站夜市也买得到，不过要早点去买，因为生意非常好卖完提早收工，太晚去有可能买不到喜欢的卤味品项。
有别于一般卤味卤得比较重口味，他们家祖传秘方卤制的古早味卤味，以浅卤方式保留新鲜食材原味特别好吃。
老板说三合院即将改名三合宴，目前看到招牌还是三合院，摊车上铺满满超过30种卤味，我们大约7点多去有些招牌商品已经卖到剩下半袋。
麻辣脆肠是他们家的人气招牌，颜色不会很黑看起来很干净，点辣脆肠还会附他们自己炒的酸菜。
蔬菜区的品项很多超过10种，都是当季蔬菜为主，他们家的蔬菜不会重咸，我们吃过很多次，几乎每一种都好吃。
百页豆腐、水晶饺、小脆丸都是人气商品，他们家的卤味看起来好像重口味，但其实是属于清爽路线，吃过就知道跟一般的卤味大不同。
粉肝、凸皮、猪头皮这三样都是超人气，推荐大家一定要试试，特别提一下凸皮是他们特地从云林北港老店进货，口感特别Q脆好吃，很快就卖完了想吃要早点去。
挑选好喜欢的卤味后，交给帅哥店员剪成小块一口大小，看他剪卤味俐落的刀工还蛮疗愈的。
三合宴独家秘方卤汁非常厉害，一般卤味摊都是淋上浓稠的酱汁加强味道，他们家的销魂酱是类似高汤的汤汁，加到卤味中非常提味特别好吃，而且一口气加好几勺不手软，卤味吸满销魂酱在嘴里爆汁会很过瘾。
敢吃辣的朋友，很推荐加独门辣椒酱，与销魂酱组合起来，辣中带甜吃起来更过瘾超级好吃，吃过就会爱上！
这家好吃的古早味卤味通通铜板价，买一大袋也不会心疼荷包。
总站夜市中间有很大块的座位区，必须点旁边的摊位餐点才可以坐下来享用，旁边还有游戏区让小朋友放电，小朋友玩游戏大人在旁边吃东西很方便。
招牌麻辣脆肠
脆肠清洗得很干净，口感Q脆越咬越香，搭配酸菜一起吃更加分，我们现场吃冷卤，如果带回家微波加热一下，口感变得更软也很好吃喔。
粉肝
一般的猪肝都比较干柴，他们家的粉干软嫩多汁，加上独门秘制销魂酱香辣带甜无敌好吃。
猪头皮
这家的猪头皮吃起来QQ嫩嫩富有胶质，越咬越甜我个人也很喜欢。
凸皮
前面有提到这个凸皮来自北港老店，口感特别Q脆，而且吸饱甜辣的销魂酱一咬就爆浆，外面很少吃到这种古早味，没吃过的朋友一定要点来试试。
小麦卷
也是跟云林北港老店进货，一般卤味摊比较少见到，小麦卷的孔洞多，吸满三合销魂酱一咬爆浆好过瘾。
素腰花
口感蛮Q的，刻花里头都是销魂酱汁，大口咬在嘴里爆发甜甜辣辣的酱汁，推荐大家跟我们一样，点这一类比较有孔洞容易吸汁。
蔬菜我们这次选了龙须菜、小黄瓜、和高丽菜，龙须菜跟高丽菜都很清爽好吃，小黄瓜更爽脆越吃越涮嘴，基本上他们家的蔬菜每一种都好吃，随便点都OK。
豆干、百页豆腐、还有米血、甜不辣也是招牌必点，口感Q带有些许咬劲，越咬越香。冷吃比较Q微波加热再吃则比较软绵，各有不同风味。
这一家超好吃的卤味摊我们从太原夜市就爱上，一吃成主顾，他们家的卤味清爽不油腻越吃越顺口，特别推荐一定要加三合销魂酱及独门辣椒，辣中带甜的滋味非常好吃。
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