台东原生蔬菜「蕗荞」丰收 脆辣口感过瘾

台东原乡部落特色作物「蕗荞」丰收，外型似葱蒜，营养价值高。（民众提供／萧嘉蕙台东传真）

蕗荞具有强烈的辛香气味，口感爽脆，是部落餐桌上的常客。（民众提供／萧嘉蕙台东传真）

外型长得像葱蒜的「蕗荞」，口感脆辣、营养价值高，是台东原乡部落特色作物，疫情期间也被作为防疫食疗之用，目前正值产季大丰收，1分地约可收成200斤，订单踊跃，部落农友分享道地吃法。

「去年我们种得很多都比较小颗，今年长得比较好」，彭姓农友说今年蕗荞大丰收，去年1分地最多采收180斤，今年增加到200斤，而且果实也较饱满硕大，订单如雪片般飞来，平均1张订单都至少订购10斤。

每年4至7月在东部省道公路上，常可见原住民族人在路旁摆摊，贩卖似葱非葱，似蒜又非蒜的蔬菜「蕗荞」，具有强烈的辛香气味，口感爽脆，是部落餐桌上的常客。

台东农改场介绍，蕗荞是未经选育改良的原生蔬菜，台湾农村俗谚「7月葱、8月蒜、9月蕗荞」，指的是最适宜的栽培季节为农历9月。蕗荞定植后，至农历2至3月时即可采。

农友说通常1年1收，在部落最道地的吃法就是沾盐巴直接生食，尝起来脆辣呛口，相当过瘾，不敢生吃的话，也可以用盐巴、白醋和砂糖腌渍，然后放在冰箱保存，夏天食欲不镇时来上1颗，清爽又开胃。