沾了厚厚的花生粉！逢甲猪大嫂猪血糕　口感软Q、加辣更过瘾

文、图／橘子狗爱吃糖

台湾虽然不大，但美食文化从南到北还是有着在地不同风格的偏好吃法，比如我总觉得北部鲁肉饭偏瘦，但南部肉燥饭肥嫩香甜，其实是指同一种食物，而就连「猪血糕/米血」吃法，南北习惯的方式也大不同，但两种我都喜欢，来到中北部找寻花生粉猪血糕的时候，不知不觉逢甲这摊【猪大嫂猪血糕】也吃了好几年，它不算是什么有名的摊位，逢甲一直以来卖猪血糕的也不只有它，但只有它始终不变在这。

在逢甲夜市卖过蒸米血糕沾花生粉的路边摊，就我印象以来看过至少有三摊出现，目前只剩下两家有在卖，一家是先前介绍过的「红瓦古早味手工米血」在碧根广场入口旁。

另一家就是在逢甲侧门天天排队的「逢甲温家地瓜球」斜对面的【猪大嫂猪血糕】小摊位，在各种杂志媒体上你不常看到，网路上也似乎不常看到有人推荐，但我却吃了近十年有。

记得十多年前刚到逢甲夜市逛的时候就买过一次，想不到这么多年过去始终都在相同位置，招牌上写着「20年老店」，当然这么多年位置不变，口味不变，但价格还是小涨了一波。

有时看到是老板在顾摊，有时又是老板娘，有时又是个年轻人顾摊（所以搞不懂老板是谁），一支我从25元吃到现在40元，其实我心里有点觉得小贵，但又是很习惯的老味道。而且这么多年几乎365天来我几乎都会看到出摊，很少到逢甲侧门会看到它休息的。

【招牌花生粉猪血糕│每支40元│推荐加辣】

猪血糕算是大支的，方方正正的形状，不像台北有些猪血糕是好长的不规则三角形，不加香菜要记得先讲，要加辣也要先讲，但我习惯说「要加更辣一点」才够味，店家会先涮上一层酱料跟辣酱，上满满厚厚一层花生粉以后，再洒上辣椒粉调味，蒸过的猪血糕较软但口感不烂，吃起来非常有嚼劲，厚厚花生粉的香气很足，「加更辣」的辣度我其实觉得不过呛相当刚好，酱料恰到好处的咸香加上香菜很对味。（不过我觉得以前给的香菜量更多，现在的香菜量给的有点少的感觉）

我其实在台中没吃过太多蒸猪血糕，但这家到目前为止一直都是我最爱吃的猪血糕。这一味不能说是多厉害的美食，可是也是我在逢甲夜市多年的代表美食记忆之一，对比外面「红瓦古早味手工米血」的来说，蒸米血我更喜欢这家猪大嫂的口味。

猪大嫂猪血糕│逢甲夜市

地址：台中市西屯区文华路99之2号时间：17：30-00：00（周六、日15：30开始营业）

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