培根冰棒超酷！肉大人「培培猪番茄锅」　再加麻辣面更过瘾

文、图／妮可鲁的飞行日记

今天的6级大地震真是够呛的，地震当时妮可姐正在和一群媒体朋友们试菜，无肉不欢的「肉大人Mr.Meat肉舖火锅」推出以发酵番茄为锅底的培培猪锅，地震发生时我们刚拍完一整桌好料，众家媒体姊妹弟兄们全闻风不动，发挥美食记者的专业继续涮肉，既然都认真拍完了，当然不可以浪费！地震再大也震不走我们嗑肉的决心。

无肉不欢的妮可姐真的很佩服肉大人陈冠翰的精神，他不但对于选肉这回事严谨万分，就连涮肉的锅物汤底也是几乎每几个月就推陈出新，还不辞劳苦地走访神隐在菜市场、乡下老街里的老舖，挖出一些仿佛可以写入少林寺武功秘笈里的秘传调味料或药膳食材，就为了熬出一锅绝世好味的汤底，最可恶的是，他还爱搞期间限定，过了这季就没这锅，馋得人牙痒痒的。

2019春季的新汤底「培培猪番茄锅」，肉大人跑去台南的延龄堂，找出了什么延龄堂吴老爷的秘制番茄酿，搭配绍兴酒调出了很不得了的高汤，且还像石头火锅那样玩起桌边服务！

服务生在一人份的小锅里加热无盐奶油，大火快炒培根、洋葱丝、蒜片和黑胡椒粒，然后加入延龄堂吴老爷的神秘高汤，发酵番茄的酸甜滋味非常清爽鲜香，热呼呼地涮肉喝汤，一扫春雨绵绵沁入骨子里的寒气。

即将迎接夏天，怕肉肉挤出牛仔短裤的爱美女生可安心的享受培培猪番茄锅，完全符合低糖饮食的概念喔

涮肉的同时还可放入起士片，让浓浓的起士片和肉片一起融化在舌尖，真是太会撩拨胃口

▏肉大人的肉肉肉▕

肉大人以挑选精品的方式来选肉，顶级肉品一字排开的模样就像卡地亚陈列珠宝的玻璃柜，橡木子等级伊比利猪五花、纯种盘克夏猪梅花、金门黄牛小排、云林究好猪、厚切无骨牛小排、顶级牛肋眼、桂丁鸡腿肉…光是听名字就让人垂涎三呎呀。

肉大人说番茄发酵后含有天然酵素，以及苹果酸、柠檬酸，能促进肠胃消化，是吃的保养品，怪不得肉大人的店里常有一个人来吃锅的女生，吃肉大人的锅不一定要招朋引伴，是很个人私密的美容保养时间呢！

▏培根冰棒▕

锅后来根培根冰棒吧！烟熏肉纹的外观是用覆盆子与马士卡邦起司做成的，佐以70%法芙娜巧克力，果香清甜中多了点成熟滋味。

▏麻辣面▕

这款平日午间限定的麻辣面是我的最爱，肉大人秘制的麻辣酱里有蒜泥、豆鼓、花椒油、香油与醋，拌入用高汤煮的王子面中，撒上葱花，佐以麻辣鸭血与安格斯牛翼板肉…幸好肉大人的店没开在我家楼下，否则我一定会餐餐肥死

肉大人Mr.Meat肉舖火锅

地址：台北市敦化南路二段81巷36号电话：02─27035522营业时间：12：00～14：00、18：00～22：30，每周二公休

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