椒麻香超过瘾！新店就是辣重庆老火锅 必点滑嫩猪肝、薄片牛舌
文、图／食瘾，拾影
说起美食，除了小吃之外，台湾人最爱吃的或许就是火锅了吧！不论是再什么季节，与家人、朋友或是同事，聚餐总得来上一桌火锅，才觉得是最完整的相聚。
明明是夏天，却发现新店街上的火锅店反而变多了，在靠近七张捷运站的北新路上，一间有着红色招牌的店家总在夜里亮起灯光，「就是辣重庆老火锅」光是店名就让人对于辣度有无限想像，而在途经店面时，店门微开而隐隐传出的麻辣香气，更是令人垂涎不已。
贯彻一二楼的麻辣椒香，是座落在热闹马路旁的火锅店。老板与来自重庆火锅厨王「向川东」学习，将重庆正宗的味道引入店内，推开门之后，扑鼻而来的就是诱人的火锅气息，还未坐定点菜，早已被香气醺得饥肠辘辘。
据说汤底中加入了三十多种香料，包含：多种辣椒、花椒、丁香、小茴香、八角、荳蔻、干姜⋯等等
晚餐时间，一楼早已满座，于是我们被安排在二楼的用餐座位，二楼大多是4人以上的大桌，甚至也有圆桌座位，相当适合多人聚餐。没有连锁麻辣锅店的华丽，也没有多挑高、宽广的空间，店里装潢是中规中矩，倒是能让我们将注意力专注于餐桌上的味蕾、以及空气里弥漫的椒麻香气。
▲ 中锅（3～4人）＄418元：麻辣锅／清油／标准（任选两种锅底做鸳鸯锅，加收＄110元）
锅底以人数分为大、中、小 三种价位，口味上除了麻辣锅之外，还可以选择白汤（胡椒猪肚鸡锅、台式酸菜肚片锅、大骨薏仁锅）而麻辣锅可以调整辣度，也能选择清油或是牛油，我们当天点的是清油，觉得味道稍淡一些，之后家人再访点了牛油，说锅底香气会更好些。
▲鸭血与豆腐随锅附赠，并且可免费加续一次
可以直接品尝，但我还是偏好再放入麻辣锅中煮过再享用。
▲芋头贡丸＄88元／6颗、综合饺＄108元、秘制滑肉＄188元、猪梅花＄168元
除了基本的饺类与肉类，较为推荐点选的是店家建议的秘制滑肉，将猪肉制成滑条状，至麻辣锅中煮熟之后，口感像是肉羹一般，吃起来滑滑嫩嫩，十分可口！
▲麻辣肥肠＄118元
已经卤制好的麻辣肥肠，上桌后可以直接品尝，搭配葱花与卤汁相当够味，若是觉得不够麻辣，可以再放入锅中泡煮，浸于沸腾中的麻辣汤底，也变得更加辣口与过瘾。
▲重庆酥肉＄188元、手打香菜猪肉丸＄168元／8颗
重庆酥肉就像是以油炸料理的秘制滑肉，口感有点像似排骨酥，但能吃到十足的肉香与扎实，建议在品尝时，可以沾上一些麻辣汤底，或是搭配自己调配的酱汁都很不错！另一道较有特色的丸类，是以香菜和猪肉结合，吃起来就像是香菜贡丸，满满的香菜气息，嚼起来有几分清爽，也相当过瘾！
▲漂浮猪肝＄108元
第一次在麻辣火锅店的菜单看见猪肝，也成为了令人惊喜的滋味。店家告知，下锅之前要先将生猪肝与生蛋拌匀，再一片片缓缓入锅，蛋液包覆着猪肝，使得口感上变得更滑嫩，吃起来的弹性口感加倍，这道料理，不仅能吃到猪肝的鲜，更着迷于麻辣椒香侵入猪肝的好滋味。
将一片片油花美丽的牛小排，放置成有如刨冰一般模样，才上桌，就换来众目睽睽与惊叹，像是一道不得了的大菜，主戏终于登场。而每一片牛小排也都切的相当均匀、厚度不浅，以筷夹起放入锅中，优雅地来回涮过几秒，便能好好品尝，牛肉的软嫩与气息，着实满足。
除了华丽的牛小排，店里提供的肉品选择也不少，表现大多中规中矩，最令我们惊喜的是牛舌，切得较为薄片的牛舌，也与麻辣锅十分相搭，吃起来较有嚼劲与弹性，带有微微的轻脆口感。
▲ 综合蔬菜拼盘 $178元（莴苣、高丽菜、大陆妹、娃娃菜、青花菜、木耳、红白萝卜、马铃薯、藕片、玉米、黄瓜条、海带结）
若是多人聚餐，建议可以点份蔬菜拼盘、或是菇类拼盘，拼盘中的蔬菜种类相当多样，尤其喜欢马铃薯与萝卜切片，这两样蔬菜也是我们自家煮麻辣锅时一定会加入的食材，看似平凡的蔬菜，在麻辣入味之后是特别美味！
▲自行调配的酱料区
虽然照片没有拍摄，但在锅物完食之后，还会附上每人一份的冰品甜点，可以选择明治雪糕或是明治杯装冰淇淋，以冰凉甜味划下一餐的圆满句点。新店的火锅店林立，不论是先前介绍过的咖哩锅，或是大众的日式涮涮锅，都占有一席之地，而就是辣重庆老火锅，不论是食材、锅底与服务上，都拥有不错表现，也成为近期我们都相当喜爱的火锅餐厅。
「以后在新店也能吃到好吃的麻辣锅了！」与同住在新店的友人们分享遇到好店的喜悦，想着下一次想吃麻辣锅的周末夜，不妨就来造访就是辣重庆老火锅的麻辣滋味吧！
就是辣重庆老火锅
地址：新北市新店区北新路二段197号（捷运七张站2号出口）电话：0229130101营业时间：11：30～14：00 、17：00～22：00（周六／日11：00～22：00、每周一店休）
食瘾，拾影穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。 部落格、FB