全台第一家　乐轩松阪亭吃得到「关西派」寿喜烧

国内首创牛一头究极烧肉的「乐轩和牛专门店」又有新品牌诞生了，全新品牌「乐轩松阪亭」除了吃得到烧肉之外，还可以吃到寿喜烧与涮涮锅，其中寿喜烧是属于日本关西风格，在加热干锅煎烧牛肉，撒上糖粉后再淋上薄薄一层酱汁调味，其糖粉还特别选用日本进口，质地绵细、甜度温和适中的「和三盆糖」，而且也可以根据客人的喜欢增减甜味。乐轩松阪亭5月10日正式开幕，进驻新光三越A4馆6楼。乐轩松阪亭从建材、餐具、食材无一不讲究，皆由日本空运来台，打造京都风庭园，以和牛料理专门店形式，透过烧肉、寿喜烧、涮涮锅演绎顶级和牛美味，除了一般座位，餐厅内还有5个个包厢，能让客人保有隐私，而且包厢客人还能免费预约穿着每套逾十万元的日本正绢振袖和服（仅提供10套、先抢先赢），感觉就好像就在京都吃寿喜烧。▲▼关西风则是于加热干锅撒上糖煎烧牛肉，之后再淋上薄薄一层酱汁调味。▲沾上蛋液的寿喜烧更加美味。

怎么会想到提供和服供包厢客人体验呢？乐轩老板张维轩表示，他常去日本旅行及考察，他发现近年来愈来愈多人会在日本体验和服，而乐轩松阪亭打造的非常日式，吃得食物也非常日式，如果也能穿得很日式，那就会让客人感觉有身在日本的错觉，于是就提供10套和服供包厢客人，一切免费。不怕被弄脏吗？张维轩说，和服上面都有经过防水防污处理，简单的脏污可以马上擦掉，而里面穿的白色衣物则是每天送洗。▲包厢的客人可以免费体验和服，但只有店家只有十套，先预约先体验。

寿喜烧（すきやき）为日本以铁制浅锅烧煮薄片牛肉的独特料理，关东地区是将酱油、酒、砂糖、味醂等调成酱汁放入锅中煮沸，再加肉及蔬菜煮熟食用；关西风则是于加热干锅撒上糖煎烧牛肉，再淋上薄薄一层酱汁调味，不管是放肉还是放菜，都是重复撒糖、加酱汁动作。▲不管是肉还是其他食材，关西寿喜烧都是会撒上糖煎烧，再淋上薄薄一层酱汁调味。▲煎烧完牛肉后，接着就会放大葱、洋葱、山茼蒿等蔬菜，及蒟蒻丝、鳕鱼豆腐、日本鱼板、板豆腐等烧煮吸附咸甜酱汁。

乐轩松阪亭为全台首家推出正统关西风寿喜烧之业者，特别选用日本进口、质地绵细、甜度温和适中的「和三盆糖」洒在略煎烧过的薄切日本和牛上，淋上些许融合日本酱油、清酒、味醂秘制酱汁，煎烧约五分熟后，再沾佐特选不催生土鸡蛋，接着锅中融合香甜肉汁，再加入日本大葱、洋葱、山茼蒿等蔬菜，及蒟蒻丝、鳕鱼豆腐、日本鱼板、板豆腐等烧煮吸附咸甜酱汁。▲打造京都风庭园餐厅内部。▲12人包厢。▲6人包厢。▲4人包厢。刚提到的和三盆糖，是砂糖中的极品，使用竹糖品种的甘蔗，以特别制糖法经三次碾磨工序去除杂质而成，造就颗粒细绵与清甜滋味，是制作日本高级和果子的珍贵材料，成本亦较一般砂糖高出许多。

寿喜烧套餐附开胃前菜、香煎日本A5和牛、越光米白饭、渍物、玉子饭及甜点。其中玉子饭将蛋轻轻打散后倒入锅中吸饱煮过牛肉及蔬菜的酱汁炒至微熟，覆盖在越光米饭上，再撒上虾夷葱，即使再饱都想吃它。

乐轩松阪亭都是以套餐形式提供服务，寿喜烧有5种双人套餐可以选择，价格从3980元至6800元；烧肉的双人套餐有3种可选，5800元到7800元，以及单人计价的双人套餐，每1980元。锅物则是4500元起至16000元。另外，因为附近上班族也不少，因此乐轩松阪亭也有推出商业午餐，寿喜烧从980元至1980元，而烧肉则是880元至1980元，都会附前菜、渍物小菜、沙拉、蔬菜盘、越光米饭、和牛炒饭及甜点。▲▼最后会将蛋液加入锅中，利用剩下来的酱汁来做滑蛋，然后再置白饭上，闻到香味后，再饱都吃得下。乐轩松阪亭共设有五个私密包厢，分别可容纳4人、6人、12人，包厢中提供Omakase无菜单料理，包厢客人可同时品尝烧肉与锅物，搭配每日筑地新鲜空运来台的生鱼片，以及遵循日本职人煮法，使用新潟越光米以牛骨高汤、和牛油、时蔬于釜锅中烹煮之釜饭，使用日本新光堂纯铜制炊饭釜锅，经过泡、煮、闷等繁复工序与精准时间掌控，造就颗颗米粒饱满Q香，及锅边薄薄一层锅巴的迷人滋味。地址：台北市松高路19号 新光三越信义新天地A4 6F电话：02-2345-8833▲烧肉部份，非点不可就是牛舌了！▲炉子都快放不下的战釜牛排。

▲在台湾也吃得到关西派寿喜烧了！