怎么吃不会太油腻又兼顾营养均衡？自助餐是最佳选择
文、图／退休好幸福
吃得清淡、找回健康，是现代人追求的饮食养生法则！但是，对于忙碌的上班族，或是家中人口简单的退休族来说，要每天开伙煮饭，似乎不是那么容易，一星期内，往往有两三天，需要在外面解决，这时「要吃什么」就成为了一项重要的课题。
到底外食族该怎么吃、怎么选择呢？就让食安达人张瑀庭来告诉你。
自助餐是最佳考量
怎么吃才不会太油腻，又能兼顾营养均衡？张瑀庭认为自助餐是最佳选择，一来菜色丰富、多样化，可以自由调配；二来能斟酌自己的食量挑选，比较不会浪费食物，因为市售便当，食量较小者常常会有吃不完困扰。
在夹菜的时候，若是时间允许就尽量早点到自助餐店，通常上层的菜较不会有盐分与油脂的沉淀，口感自然不会太咸、太油腻。
如果需要到餐厅用餐，张瑀庭建议银发族朋友，到日式、义式餐馆用餐，会比中式来得好。
以日式食物来说，主餐、菜肴通常较软，例如烤鱼定食、乌龙面等，较好入口，而荞麦面含有丰富的纤维与蛋白质，可帮助消化、吸收营养。另外，如果到义大利餐馆，可选择简单的番茄肉酱面，较为均衡且对人体无负担，而PIZZA、焗烤等高热量料理，则不建议点选。
简单又安全：炊饭
再者，喜欢自行在家中烹饪的人，可利用电锅料理，这是一项既安全又省时的方法。
张瑀庭特别推荐了「炊饭」料理，作法容易只要将各类蔬菜、肉类、豆皮、香菇等，与米一同放入电锅中炖煮，熟了之后再加点酱油或盐巴调味，美味养生的炊饭就可上桌。常见的高丽菜饭，也可运用此方法制作，想在家用餐变得更轻松。
其他料理如炖鸡汤，只要将姜片、香菇洗净与鸡肉一起放入炖煮，就可完成，另外像蒸蛋、蒸鱼，也是营养满点的料理。
另外有些人常觉得饭后应该买杯手摇饮料来解渴，结果是越喝越渴，并造成人体更大的负担。张瑀庭建议这时可饮用白开水，减轻肾脏负担之外，出门在外携带保温瓶，又能随时补充水分，也是迎接健康体态的第一步。
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