自助餐怎么吃才会回本 餐饮业老手断念：别傻了

不少人都有到吃到饱餐厅用餐的经验，但究竟有没有办法吃到回本，一直是许多人讨论的问题。（图／示意图，达志影像）

许多人都有到吃到饱buffet用餐的经验，结合中西料理，让民众大快朵颐，但究竟能不能吃回本，一直是大家讨论的话题之一。一名网友表示，在buffet中，所有料理都吃过一轮，他好奇这样「回本了吗？」

原PO 7日于PTT八卦板发文指出，平常对于吃的很节省，很少机会可以吃到肉，日前到吃到饱餐厅用餐，首先拿了五块烤牛肉、一盘生鱼片、一碗牛肉清汤、白虾一盘、烤生蚝、舒芙蕾4颗等，其他的料理加总下来，几乎是一轮都尝遍了，一顿下来900元有找。

原PO认为这似乎还没回本，不过海鲜、牛肉都还算新鲜好吃，他好奇地问大家「有机会可以吃到回本吗？」

贴文曝光后，不少网友表示「如果你是千千！可以啊」、「让自己开心就有」、「可以回本啊！看你要不要为了回本，虐自己身体」、「如果那个价钱让你吃的一直想回本代表你负担不起，别去了」、「赔钱生意谁在做」、「吃回本？别傻了」。

另外，有一名做过餐饮业的网友透露，要吃到回本真的很困难，并替原PO试算了各料理的成本，「牛腱肉约60元、生鱼片约60元、白虾约100元、生蚵约30元、牛肉汤约15元、舒芙蕾约30=295元」。

这名网友进一步表示，刚推算的295元，再加上其他吃的应该不会超过400，400/900=45%。如此一来食材成本，毛利约55%。该名网友更表示，以上都只是高估成本的状态做估算，实际上一定更低。