欢迎光临Roots Cafe！加拿大特色菜混搭义法式料理
文、图／熊喵Rudy
ROOTS CAFE以加拿大风味为主调，混搭法义元素打造新系列菜单，大份量义面搭甜点打造都市闲适风情。
其实，每次熊跟喵要跟大家介绍美食之前，我们都会想着要用怎样的出发点跟大家分享，而在大家的生活里，食衣住行总是生活必须，也时时刻刻都在面临选择，就以服装来说，热爱美式打扮的熊跟喵，对于棉质又能凸显身型的舒适美式风格本来就很喜爱，所以除了一些还未进入台湾的品牌之外，来自加拿大的休闲品牌ROOTS，也是熊跟喵会购买的品牌之一，包括连帽厚版长袖与棉质外套，都曾经陪着熊从大学以来一路到现在。。。
不过，之所以会提到ROOTS，并不是代表熊这篇要介绍服装，而是，ROOTS其实早在2011年就开了这家ROOTS CAFE（后来又陆续在仁爱圆环与台中各开一家）这次熊跟喵受邀至A11四楼露天广场区的ROOTS CAFE，看着自己喜欢的品牌气息又能品尝美食，实在觉得很熟悉又很开心。
早在受邀造访之前，熊就曾经多次到这里用餐与采访，但大多都忙着说话，所以也都以咖啡及饮料为主，但这个舒适的慢活环境，也让熊印象深刻。特别在百货公司林立的信义区，总觉得让人有种水泥丛林的感觉，但在ROOTS CAFE里反倒有种闹中取静的舒适感，也能感受到一种轻松的自然活力气息。
除了质朴舒适之外，另外一个特色就是这里的手工皮革沙发还有木质桌椅，让喵一坐下来就舍不得起身，而且，虽然以自然风为基调，但质感却依旧很不错，整体来说惬意度百分百，也是很棒的午后咖啡厅选择。
看完环境之后，熊跟喵轻松地坐下来，享受那种舒适的轻松感觉，一边看看桌上的摆设，也看到ROOTS CAFE的经典甜点那奈摩母亲节蛋糕（520元，6吋）
除了蛋糕之外，还有母亲节套餐（550元，含面包汤品沙拉与主餐及饮料）还有A11限定的肋眼牛排套餐（700元，套）唷！另外点两组还会送一份那奈摩，实在很划算啊！
再来，就是ROOTS CAFE的菜单了，这里的菜单做成像是报纸一般，更加轻巧写意但质感不变，这次的重点，其实是2015年推出的新菜色，新主厨刘宥辰以自身的经验，打造出有加拿大风格的特色菜肴。
首先呢，熊跟喵挑了一份普丁薯条（170元，份），再搭配一碗蘑菇浓汤衬手工面包盅（180元，碗）
主菜部分选择就更多啦！但一向热爱白酱义面的喵，还是挑了新菜色中的培根菠菜蛋黄面（320元，份）而热爱口感与法义与加拿大混搭味道的熊，则是选了想念很久的波隆那传统宽面（290元，份）
最后最后，ROOTS CAFE来还有咸派跟汉堡，但这次实在没办法吃太多，只好下次再来品尝，喵已经点名要吃吃看菠菜培根咸派（180元，份）哩！以点菜方式来说，ROOTS CAFE都属於单点模式，但如果是一般日还能搭配商业午餐唷！（这样更划算哩，在信义区上班的朋友可以多加利用）
最后，当然也要点两份甜点来试试看，所以包括加拿大特色甜点那奈摩（170元，份）再搭配一份枫糖核桃奶霜比利时松饼（210元，份）。
另外，这里也有双人下午茶套餐（750元，份），点上一份两人分享也很简单
而饮料的部分，熊挑了看起来就很解暑的综合水果冰乐事（135元，杯）喵则是挑了热拿铁（130元，大杯）
因为是试吃，所以Derek主厨也送上ROOTS CAFE的招牌手工面包。一般来说，这样的香酥面包都是搭配奶油，但因为是传统加拿大风味，所以非常有特色地搭配了枫糖浆 。说真的，地一口咬下面包，有种软中带Q的细腻口感，淡淡的香料味道让人胃口大开，搭配枫糖浆丝毫不显腻口，而是更带出细微的香甜度。。。
接下来，就是蘑菇浓汤衬手工面包盅（180元，碗）一上桌就有强烈的菇类香气了，让熊跟喵都对它有不小的期待。以味道来说，汤体一入口就有浓厚的菌菇感，但本身并不会过度黏稠而是清爽系，而调味则是走加拿大式的豪气风格，所以味道偏重也比较尝的到咸味，算是一道有味蕾冲击性的汤品，另外，熊也很偏好这样的汤品，因为被汤沾湿的面包软而不烂，搭着蘑菇浓汤一起吃更是恰到好处。
再来，就是这款一定会让热爱沾酱条控疯狂的普丁薯条（170元，份）煮了16个小时的牛肉汤汁，搭配大块的起士放在薯条上，爽度有多高光用眼睛看就知道！
平心而论，虽然这道的热量很高很高很高，但是吃起来的口感倒是很多层次，喜欢酥脆薯条的朋友，能感受到没沾到汤汁薯条的爽口度，而热爱浓厚黏稠起士汤汁风的朋友，更能感受到薯条被牛肉汤沾湿入味的那种美加口味的怀念风格。
品尝完开胃菜跟汤品，个性开朗的主厨Derek准备好好跟熊喵介绍拿手菜色，其实，从熊跟喵一坐下来之后，对菜色有不少想法的Derek就很热心地讲解，说起美食，对每个人来说都有极度不同的喜好与差异性，有人觉得街边的卤肉饭就非常好吃，有人却认为要远在天边的珍馐佳酿才够水准，但在跟Derek相处的一个多小时里，他有一个概念是熊跟喵都很认同的，就是真正的异国料理，虽然可以用在地化食材，但却不能为了百分百迎合，而完全以在地思维去过度调整，让餐点失了本味。
从正统法义菜色出身，却决定接下由服装品牌打造的传统加拿大ROOTS CAFE，Derek坦言自己以前从来没有想过，在接手之前他也曾经跟朋友打听过之前的味道与做法，对他来说，要如果保有加拿大风格，却又要能走咖啡厅能完成的精致化法义混搭餐点呢？这件事其实让他很伤脑筋，但既然要做自然要做到最好，所以无论是开胃菜 主菜 甜点，Derek都以法义逻辑搭配加拿大食材为蓝图，也尽量让大家都能吃到正港加拿大的风格啊。。
所以，他以义大利专门店的逻辑为概念，设计出这道份量扎实看起来很正点的培根菠菜蛋黄面（320元，份）以这道面来说，重点就在于白酱的浓厚与深度，再加上面条的咬劲与菠菜口感。（当然，划破蛋黄的那一瞬间，沾着蛋汁与咸香培根的组合，也是绝赞的组合）
上桌之后，还有服务人员会现场刨起士来增味。
是不是超赞的啊！有一种诱人犯罪的感觉。。。因为拍照花了一点时间，所以等到喵一拿到面立刻就大口吃了起来（戳破蛋黄流出的瞬间实在太美了），以味道来说，这道蛋黄面的浓厚度颇佳，而咸度倒是比较清淡一些，搭配培根品尝会是最棒的方式，而面条口感相对Q弹，菠菜与培根的组合也很不错。
再来，这道就是熊很期待的波隆那传统宽面（290元，份），来自于义大利中部的口味啊！熊平常就很热爱有嚼劲的面条，再加上搭配汤汁收到微干的牛肉丁，光是用想的就好棒耶！
照例还是有服务人员现刨起士。。
这实在是太销魂了，腰带面搭配肉酱与起士，这样的搭配哪有可能不好吃呢？ 以口感来说，牛肉酱展现出一种非常浓厚的牛肉香气与口感，丝毫不因为汤汁收的干而减损，而咸度与味道会比前一道蛋黄面更突出一些，如果是喜爱重口味的朋友可以挑选这款宽面，最后，面条嚼劲算是这道最棒的地方，大口大口的吃相当过瘾！
饮料部分，吃完浓厚的义大利面之后，最棒的就是清凉爽口的综合水果冰乐事（135元，杯），不会过甜的口感，让味蕾能稍事休息，面对接下来的重点！！就是加拿大甜点啦！
而喵还是挑了热拿铁（130元，大杯），连咖啡豆都来自于加拿大，杯子也是自家贩卖的款式
等到饮料也出现了，这时候Derek又再度提醒，再来就是加拿大甜点时间，份量都很足够唷！首先，就是枫糖核桃奶霜比利时松饼（210元，份）
这道松饼走比利时风格，里面可以吃到珍珠糖口感，再加上搭配枫糖浆及核桃，甜度不低但吃来口感变化性也不小，算是一道颇为耐吃的甜品。
最后压轴的，就是加拿大特色甜点那奈摩Nanaimo（170元，份）
在解释味道之前，熊要先跟大家分享这道甜点的有趣故事，那奈摩其实是一个加拿大的地名，因为这个地区有着这样的传统甜点，所以才把这块有着三层截然不同馅料的蛋糕这样命名，以内容来说，那奈摩包括了底层的黑巧克力与手工饼干加椰子丝，搭配中层的蛋黄卡士达酱，还有最上面的巧克力甘纳许，组成三味一体的特色甜点（最上面还有开心果碎）。
另外，Derek主厨又搭配了枫糖，让整块那奈摩更有加拿大风情，而看起来相当有份量的那奈摩，口味属于甜蜜多变，整体而言甜度算是颇高，但每一层都各有不同，巧克力甘纳许湿润绵滑，中层卡士达酱细致甜度高，最下面的手工饼干与椰子丝则有明显口感，让这块甜点吃到最后也不让人觉得痛苦。。。
以整体味道来说，ROOTS CAFE成功地打造出一种闲适舒服的加拿大户外风格，加上餐点分量足，搭配上兼具法义烹调方式的主菜与多变甜点，让名为咖啡厅的内容更偏向义大利面餐厅；此外，以位置及环境而言，ROOTS CAFE价位虽然不走低单抢客路线，但相较起同区域餐点价位也不会过高，很适合喜欢美式与加拿大式豪迈料理，却又想要有一些义法细腻感的人体验唷！
ROOTS CAFE（新光三越A11店）地址：台北市信义区松寿路11号4楼电话：(02)27239320营业时间：平日上午十一点至晚间九点半，例假日及前一天上午十一点至晚间十点（无休）建议：以加拿大风味菜色为主，搭配新主厨的法义料理功力，义大利面与甜点都有不错的表现唷！
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。