云林大埤酸菜节 特色料理开放订桌

云林县副县长谢淑亚大力推广大埤乡酸菜，现场将芥菜以盐巴搓揉，学习制作道地酸菜。（周书圣摄）

大埤酸菜节将于11月21日登场，云林县大埤乡公所10日宣传大埤酸菜节，云林县副县长谢淑亚到场学习如何制作酸菜、炒酸菜，大埤乡公所还提供酸菜特色办桌提供民众预订，1桌8道菜只要1000元，物超所值。

云林县大埤乡今年芥菜种植面积达1000多公顷，约可生产50公吨酸菜，产量占全台8成以上。为推销大埤酸菜，乡公所特别请来八斗子海鲜餐厅阿鸿师，现场以酸菜做出可口料理，鸡汤、笋丝、蒸鱼、猪蹄膀等都用酸菜入菜。

谢淑亚盛赞，大埤酸菜比德国猪脚所搭配的酸菜还好吃，只要吃牛肉面一定要配酸菜，吃馒头、稀饭也都可当配料，用途广泛，是家家户户必备的食材。

大埤香酸菜爷爷苏石川现场指导谢淑亚制作酸菜，阿鸿师也指导谢淑亚炒酸菜。

大埤乡长林森宝强调，大埤酸菜节活动当天会有免费酸菜美食提供民众品尝，用酸菜结合料理凸显酸菜的重要性，将来要继续把大埤酸菜行销全台，甚至是全世界。

以酸菜入菜的办桌料理是大埤酸菜节重头戏，乡公所推出限量50桌超值料理开放民众预订，一桌共8道菜，内含芥菜鸡、台式酸菜刈包、酸菜鸭肉汤、笋干蹄膀等，民众可上大埤乡公所官网报名，期限到11月16日截止。