一周吃3次火锅竟健康？ 营养师曝关键煮法

冬天吃火锅，注意热量最重要。（示意图／Shutterstock）

冷冬时节，吃上热腾腾的火锅，堪称一大享受，但一般人认知火锅热量高，嗑完一锅恐「肥度（肚）破表」。其实只要做对几件事情，火锅也能吃得美味又健康。

时序进入12月中旬，随着入冬首波冷气团南下，「没有最冷，只有更冷」，这时吃火锅不仅暖胃、更暖心。但火锅要怎么吃，才能吃得「没有罪恶感」，甚至一星期吃上3次都没关系。根据《联合新闻网》报导，营养师刘怡里指出，只要把热量控制在777大卡左右，既吃得健康又不怕发胖。

刘怡里强调，吃火锅最重要的一件事就是汤底，热量在200大卡内最好，如昆布锅或泡菜锅；酱料最好控制在50大卡，如萝卜泥或洋葱，再搭配青葱（抗氧化），沙茶酱则不推荐。

《中时新闻网》提醒，除了上述事项，火锅料也很重要，炸豆皮、油豆腐、百页豆腐等，都是高热量、高脂肪、高钠的代表性食品，吃太多恐导致代谢症候群，建议搭配新鲜蔬菜。

另外，吃的顺序也很重要，先从油脂少的食材开始，如蔬菜、菇类，接着再吃含蛋白质的鱼、肉、蛋，加工类的燕饺、贡丸等放最后。火锅煮到差不多了，汤里面的钠离子、钾离子过高，最好也不要喝汤。

最后，火锅千万不要配汽水、可乐！因火锅水分多，容易升高胃部压力，使食物逆流回食道，要是再搭配汽水、可乐，气体及糖分会刺激胃酸大量分泌，容易引起胃食道逆流。