中秋好「享瘦」 大家来「素」烤
中秋节即将来临，全民烤肉活动又要展开，家家户户已开始准备中秋节所需应景食物，预备全家团圆时共享天伦之乐；营养师建议，中秋节不如选择「素烤」，多选择当季新鲜蔬菜及根茎类食材，再搭配天然调味料，可以避免吃进过多的热量。
▼中秋好「享瘦」 大家来「素」烤(图／健康医疗网提供)
中秋节来「素烤」，真是不错的建议，不但能吃得健康，且又能「享瘦」；台南市立医院营养师王雅如表示，民众素烤首先要选择当季新鲜食材，烧烤过程并应注意食材的保鲜，避免一边烧烤一边退冰腐坏，而且烧烤应先从蔬菜优先，以增加饱足感与纤维的摄取，也可避免在不知不觉中摄取过多的蛋白质。
素烤食材其实有很多，青椒、彩椒、香菇、竹笋、芦笋、花椰菜、玉米、南瓜、地瓜或马铃薯等，都是很适合烧烤的食材；王雅如营养师指出，素烤顾名思义要将肉类与海鲜类取代掉，虽然可改选豆制品，但尽量避免过度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素鸡、素香肠、素火腿等，因为这类食品常添加过多的盐分和调味料，像是每100公克素火腿含钠900毫克。
王雅如并提醒，一般市售的烤肉酱口味咸、含钠量高，每15公克烤肉酱含约400毫克钠，而且热量也相当高，多刷1次烤肉酱多15大卡，每15公克就含有23-25大卡；因此，最好是选用天然食材做调味料，如姜、辣椒、九层塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂叶等辛香料，并非吃素的人也可以选择葱、蒜、洋葱来搭配食用，甚至也可自制柠檬汁或百香果汁来调味。
至于在烧烤时所搭配的饮料；王雅如说，一般含糖饮料100cc就有10~15公克的糖，大约有40~60大卡热量，往往会不知不觉摄取太多热量，因此，饮品可以选择冰开水加柠檬片、无糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可乐、零卡沙士等来取代！
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