爱吃白Q面条？　添加物帮「杀菌美白」吃下肚恐致命

生活中心／综合报导

饭和面是台湾人的主食，但很多人不知道，吃的面条其实都是加工产物！除了面粉和水，很多不肖业者，为了让面更Q、更白，加入多不胜数的化学添加物来杀菌漂白，而常被国人忽视的，是面条里的高钠危机，为了好吃好保存，业者常添加过量的食盐，吃太多恐怕导致中风和心血管疾病。

东森新闻记者走访台北、新北、台中、彰化等超过十间制面工厂发现，面厂里，工作人员忙着把刚煮好的熟面，一把把分批沥干、分装，准备卖到各大餐厅、小吃摊，其余的则被泡进好几个大水桶，仔细一瞧，里面的液体，颜色混浊，员工只说是用来「抗氧化」。

至于为何要抗氧化？因为面粉一加水，就会释放胡萝卜素、叶黄素，让面条变黄、变灰，台湾人却偏爱白面，不肖业者就用双氧水、二氧化硫，替面条洗澡「漂白」兼杀菌，面条厂员工对此支支吾吾，只说：「抗氧化后，比较可以可以冻(放)久一点，这里面放什么，我也不知道啊。」

问及什么能让面条变白，又不易坏？员工推说要问老板，但经过卫生局追查，业者添加了可以漂白衣物及消毒泳池的次氯酸钠和盐酸，当中的氯一旦残留，就会导致恶心、呕吐，甚至危害人体。

除了以上添加物，加最多的恐怕还有「盐巴」，面条厂员工表示，没有盐巴，等于无法完成，且盐巴能让面条脱水快、更弹牙，还能防腐，问题是大部分的消费者不知道加了多少？盐里含的钠，成人每天建议摄取量 2400毫克，走访大卖场，里头的包装面条，每100公克钠含量就高达 900，甚至2500公克，一天吃1-2把，就超标，散装的连标示都没有，不只食盐，业者还添加化学原料「纯碱」增加Q度，也会增加钠含量

面条里的添加物，还包括改良淀粉、增白剂过氧化苯甲醯，有了这些可以让面条口感更滑、更白、更有弹性，但「过氧化苯甲醯」不但会破坏面粉当中的维生素A、E，甚至还会变异成禁用的防腐剂。北市卫生局食品药物处长陈立奇表示，过氧化苯甲醯会转换成苯甲酸，苯甲酸钠，所以它就会出现有钠盐。

不过苯甲酸吃太多，累积在体内，恐怕会引发肝肾疾病，避免过量累积，面类不准使用，添加剂愈多，健康却愈减分，可怕的是，全台湾不放添加物的制面厂寥如晨星。

记者也走访无添加面条制面厂，工厂里除了面粉、水、少盐，不放任何添加物，所以湿面一做好就得冷冻保鲜，正在烘干的干面条散发浓浓麦香，颜色却不见得讨喜。无添加面条工厂老板柳新发表示：「如果温度超过 30度左右的话 那个面粉加了水，差不多八个小时，它自然就会发酸了。」

谈及「加料」的白面条，无添加面条工厂老板柳新发建议：「有的时候买东西，你要小心一点啦，自己就拿捏一下，东西太白就是会有问题，自己的东西，自己如果不敢吃的话，绝对绝对不要做出来害人。」(新闻来源：东森新闻)