泡面怎么吃才健康点？营养师推「关键第一步」很多人都错了
▲营养师指出，吃泡面时要注意面体、调味包少放，才能减少身体负担。（图／资料照）
省时又好吃的「泡面」总是令人难以抗拒，但一碗的油和钠含量总让人吃完超罪恶，也有不少人将泡面归类为垃圾食品。对此，营养师林世航指出，重点是取决于怎么吃和吃多少，吃的时候只要把握几大重点，第一个就是要选「非油炸面」，烹煮时要少放调味包和多加蔬菜，才算稍微健康一点。
林世航说，泡面的高油、高盐和低纤维等食品特性的确对身体不好，一直以来总会不断听到泡面致癌、吃了会变木乃伊等谣言，但其实只要懂得选择，在烹煮时多加点蔬菜、少放点调味包，还是可以吃得相对健康一点。
关键第一步就是「避免油炸面体」。林世航说明，一般来说，油炸面体的口感都会比较好吃，所以部分泡面都还是以油炸面为主，但因为面条是淀粉，只要淀粉经过油炸，就会「大量吸附油脂」，吸完油的面体重量甚至可以比原本的多30%。
▲▼泡面示意图。（图／CFP、《ETtoday新闻云》资料照）
林世航进一步举例，以一包100公克的油炸面和蒸煮面来算，油炸面热量约479大卡、蒸煮面357大卡，至少就差了122卡，若再加上泡面附的调味油包，热量就会差更多，且油炸泡面的油脂都会含有较高的饱和性脂肪酸，对心血管是有伤害的。
第二点就是要注意调味包和油包的加入量。林世航指出，当然很多人会认为调味包和油包要全放才够味，但油包是油脂来源，调味粉则是高盐，且调味包大多都是用猪油、牛油等动物性油脂，会增加饱和性脂肪酸摄取；另外，高盐就是导致钠摄取量超标的原因，容易导致高血压，因此建议自己在家煮泡面，可以改用其他香料粉，减少调味包的量。
普遍人煮泡面都喜欢加蛋，除了蛋之外，建议还要多放点蔬菜。林世航表示，泡面大多都是小包经过处理且量非常少的干燥蔬菜，但根据营养标准，每人每天都要摄取至少25公克的膳食纤维，而「蔬菜」就是最好的来源。他建议，吃泡面最好还是可以自己在家煮，多放点蔬菜、菇类不仅对味，更能补足膳食纤维。