关键3招！　泡面也能健康吃

▲普渡不仅是民俗节日，也是许多超市、量贩店的重要档期，借此促销泡面、罐头、饼干等商品。（图／CTWANT提供）

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考虑到久放好保存、有包装隔绝香灰，多数人会选择干货类主食做为供品，例如泡面、面条、包装米等，其中又以泡面最受欢迎，但泡面常被视为「邪恶食物」，专家表示，只要挑选无油炸面体、同时先以热水过油，再加上满满青菜，其实泡面也能吃得健康。另外，考虑到现代人的生活习惯，愈来愈多「素三牲」商品，例如面包三牲、果冻三牲，而它们的热量甚至比真三牲更高！

每到普渡档期，量贩、超市等卖场总是会堆了满坑满谷的泡面商品，因为这正是消费者最爱购买的普渡供品之一。营养师程涵宇表示，如果要选择较健康的干货主食作为供品，她比较推荐含有纤维质燕麦片，而不推荐泡面，但如果真要吃泡面，就建议选择非油炸面体较为健康。

「一般泡面的油炸面体是借由油炸瞬间高温加热，降低面条中的水分含量，并且使面体产生孔洞。所以面体以热水冲泡3分钟左右即可软化食用。非油炸面体则采热风干燥法干燥，则是利用烘干方式去除水分，脂肪含量为油炸面体的四分之一左右。」程涵宇说，虽然油炸面体较香，但饱和脂肪酸与热量都较高，不利心血管健康，所以建议选择非油炸面体。

林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈曾表示，享用泡面可利用「二次煮法」减钠、减油。先将泡面过一下热水，这时会有一些油浮出来，等到面条微软、倒掉水，再加入第二次热水，调味酱不要全下，避免摄取过量的盐，另加入青菜和鸡蛋，这样就能让泡面也能有均衡营养。

▲因应现代人生活模式，市面上也出现许多面包三牲、果冻三牲，但当心摄取更多热量。（图／资料照／CTWANT提供）

另外，三牲是普渡必拜的重点供品，需要准备全鸡、全鱼、三层肉，食药署提醒，由于猪肉、鸡肉、鱼类等三牲食物在祭拜时多会以保鲜膜包裹，祭拜后建议直接将接触保鲜膜的皮去除，以免吃下保鲜膜因接触油脂而溶出的塑化剂。

但现代人生活繁忙，越来越多人难以准备三牲，因此也衍生出许多素三牲商品，例如最常见的豆制品做成的素三牲，还有年轻人较青睐的面包三牲、果冻三牲、鸡蛋糕三牲。

营养师高敏敏表示，三牲的热量并不低，但素三牲却更高，例如一只重1092公克的全鸡，热量约2708大卡；但以豆制品制作的素大鸡热量竟高达2728大卡。程涵宇则提醒，面包三牲、鸡蛋糕三牲都有淀粉摄取过多的问题，而果冻三牲则有高糖分的风险，事实上都有健康疑虑，建议挑选成分较单纯的品项。

其他受欢迎的供品还有整箱的零食与饮料，程涵宇建议选择小份量分装者，借此控制每次食用的份量，而且也可以选择无调味坚果、海苔、无糖茶饮这类无负担的零食，毕竟中元普渡要祭拜的是好兄弟，而不是你的五脏庙哦！

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