早安健康／失智竟与吃有关！3招除肠道坏菌、重金属
【早安健康编辑部】消化道主要包括胃与肠。我们吃进了什么食物，没吃进什么食物，都对脑部运作与发展有很大影响。肠道除了消化与吸收养份，肠道细菌对失智也有意想不到的影响。
科学家的研究显示，糖尿病的胰岛素异常情况跟失智相关。在 1980 年代后，科学家就发现胰岛素也会在脑部出现，几项实验都显示出，受试者如果注射或吸入胰岛素，记忆能力马上增强。美国布朗大学的科学家则测量胰岛素在脑部记忆相关区域的含量并进行比较，发现健康者胰岛素含量是阿兹海默症患者 4 倍，在脑部与胰岛素产生互动的受体数量，健康者十倍于阿兹海默症患者。
一项 2002 年的研究就指出，糖尿病患者得到阿兹海默症的机率，比一般人高了两倍。还有一项临床试验，找来 511 位轻、中度的阿兹海默症患者参加，发现某种治疗糖尿病的药物对某些阿兹海默症患者有疗效。这些科学研究虽然还无法明确指出胰岛素与失智的因果关系，但已说明糖尿病确实与失智高度相关。
预防失智对策
控制热量摄取，增加帮助消耗热量的轻松运动。
脑部需要的营养素
美国医师尼尔柏纳德在《吃出好脑力》一书中指出，维生素族群中有四种是保护大脑的关键。
维生素 E：荷兰一个研究团队找了近5,400名年纪55岁以上受试者，寻找饮食中维生素 E 与未来发生失智症的可能关连。研究进行了十年后发现，摄取最多维生素E的受试者分组，得到失智症的机率少了25％。维生素E具有抗氧化的作用，因此能够对抗自由基，减少脑部因自由基的攻击造成的伤害。
维生素B6、B9、B12：血液中有一种具有破坏性的物质叫做「同半胱胺酸」，若浓度过高，会引发中风或心脏病，也会损害大脑。维生素 B6、B9（叶酸）与B12 可以联手消灭同半胱胺酸，因此维生素 B 群若不足，就会产生危害。另一方面，阿兹海默症患者血液中的同半胱胺酸浓度很高，说明他们需要维生素B 群减少同半胱胺酸的效果。
预防失智对策
每天均衡饮食，依自身需求补足蔬菜与水果摄取份量，成年男性要吃9份，女性要吃7份。
肠道细菌影响脑细胞运作
瑞典与新加坡的一个联合研究团队，观察老鼠的肠内细菌与脑部运作间的关系。他们研究发现，没有肠内细菌的老鼠在长大后较具有攻击性，也会做出一些危险动作。他们还帮这些肠内无菌老鼠注入细菌，以观察会有什么的影响，结果发现，在成长初期注入细菌的老鼠，个性比较温和，已经长大的老鼠就没有什么变化。研究团队认为，这代表肠内细菌在早期会影响协助脑细胞运作的神经传导物质，还可能影响脑细胞间的突触功能。
另一项研究则指出，人体合成这些神经传导物质时做为催化剂的酵素，部份是由肠道细菌提供，而被人体加以运用。也就是说，如果肠内细菌的种类分布异常，使得人体必须酵素的量不足，就会干扰神经传导物质的合成，脑部运作就会受到影响。
预防失智对策
藤田纮一郎指出，肠道细菌也具有消除自由基的功能。因此饮食均衡、摄取益生菌，维持肠内好菌的种类与数量很重要。
重金属危害脑部
柏纳德指出，不像铜、铁、锌，人体的运作过程中并不需要某些重金属，例如铝，然而一项研究英国 88 个地区饮用水含铝量的调查发现，水中铝含量高的地区，罹患阿兹海默症的机率高出 50％。除了饮水，像台湾早年常用铝锅做为盛装食物的容器，也是人体吃进铝的来源。
不过柏纳德指出，铝跟失智症的因果关系其实还没有完全明确，只能说有关连。既然人体可以完全不需要铝，就没有必要冒着吃下铝的风险。
预防失智对策
饮食注意来源避免被重金属污染；不要用铝制容器盛装食物；做好身体排毒工作。
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