减少瘦肉精摄取 内脏毒物残留浓度较高要少吃
瘦肉精原为气喘的治疗用药，但后来被运用在动物体内，使脂肪有效变成肌肉，但若人体长期摄取，且大量食用，恐还是有危及生命的风险；沐光营养师门诊院长程涵宇指出，其实瘦肉精是一种肾上腺素β受体激动剂，被当作动物用药，像是美国牛被验出的培林、台湾鹅被验出的瘦肉精等，都是业者为要促进和增加瘦肉比例，而使用瘦肉精。
▼减少瘦肉精摄取 内脏毒物残留浓度较高要少吃 (图／健康医疗网提供)
目前农委会与卫生署都仅将瘦肉精定调为单一的培林，且虽已订出最多可容许残留的标准，但民众如何安心食用仍有待讨论；程涵宇说，避免食用瘦肉精，其实像是内脏、猪肝、肺、脑、鹅肝、鹅胗等，因内脏的毒物残留浓度较高，民众应少吃为妙。
另外，购买熟食应注意店家是否有防检局屠宰卫生合格的证明，选择合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉等，才能有效确保食物的新鲜度；程涵宇进一步补充，民众也应少买半调理的食品，因有可能是用较不新鲜等的肉品加以调味制成，品质令人担忧。
国人本身爱吃内脏，药物浓度残留恐更高，民众应要懂得挑选、食用，来保障自己的健康，若大量吃瘦肉精的肉类或内脏，严重可能会出现心跳加速、晕眩、头痛等症状，尤其心血管、心脏病患等都应避免接触，最好的方式仍是少吃肉，来降低摄取瘦肉精的风险。
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