真的吃不得？味精主要成分番茄内也有 但3患者少摄取

现代人多半都很注重养生，一讲到「味精」不少人第一印象都和不健康画上等号，到底味精该吃还是不该吃呢？食药署官方脸书制作一张简易图表，介绍味精的成份与让人感觉吃完口渴的背后原因。

食药署官方脸书PO文，提到现代人在外用餐，都会提醒老板不要在餐点内加味精，一来讲求无添加味精才健康；二来想避免吃完味精后，产生口渴、头痛、颈部僵硬等现象。

不过，味精真的吃不得吗？食药署解释，市售的味精主要有两种生产方式，一种是以海藻萃取和面粉水解，另一种是以淀粉和蜜糖为原料，以微生物发酵制成。味精的主要成分是麸胺酸钠，也称谷氨酸钠或麸酸钠（monosodium glutamate，简称MSG），具有特殊鲜味，例如番茄、乳酪或乳制品、蘑菇、玉米、青豆、肉类等许多天然的食物当中都含有这个成分。

食药署表示，根据国内外专家的研究，即使在烹调时完全不加味精，一般人每天的正常饮食当中，还是会摄取到20克的麸胺酸钠。在目前的相关实验研究中，发现只有高剂量的麸胺酸钠才会引起急性中毒，正常饮食消费量的味精，并不会对人体产生不良的影响。

不过，食药署提醒，虽然不必担心味精会影响健康，但因为味精当中含有13%钠的成分，约为食盐的三分之一，对于必须限钠的高血压、心脏病、肝肾脏等疾病患者，还是要在饮食当中特别减少使用味精和食盐，以降低钠的摄取。