洗肾患者有福了！「含钾量少一半」全台唯一低钾番茄即将上市
▲台中市智耕创新执行长黄明发（中）研发出低钾番茄，可说是肾脏病患者的福音。（图／智耕提供）
肾脏病患者不得吃含有钾离子的蔬菜，所以要吃之前得先汆烫，但如果要吃水果如何汆烫？台中市一家研发团队不但在农业领域上首次拿到国发基金投资方案，更获得经济部小型企业创新研发计划补助，成功栽种出全台唯一的低钾番茄，含糖量和含钾量都远低于一般番茄，可说是肾脏病和糖尿病患者的福音。
根据健保署统计，全台慢性肾脏病人口约200万人，每年花费健保费高达533亿元，其中有9.2万人是洗肾患者，而高血钾症是洗肾患者最常发生的并发症，会造成心律不整甚至死亡，唯一的方法是饮食控制。
▲新研发的低钾番茄，含钾量和含糖量都比一般番茄少一半以上。
台中市智耕创新执行长黄明发说，以前的肾脏病患者如果要吃蔬菜，都必须先切碎、汆烫后再吃，以降低钾离子，但团队在2年前研发出以温室栽种的低钾蔬菜，取得专利后，已克服这个问题，但是，如果患者想吃低钾水果呢？水果无法汆烫，也没有替代的解决方法，所以研发低钾水果，变得非常急迫。
黄明发说，在开始研发低钾水果时，第一个想到的就是番茄，因为有句俗语「番茄红了，医生的脸就绿了」，番茄很营养，是普罗大众都可接受的水果，另外一个原因是，番茄比较适合在温室内栽种，2到3个月就可以收成。
黄表示，低钾番茄采用温室离地栽种，可以阻隔外界污染、防止病虫害，不洒农药，不仅适合肾脏病患食用，对于糖尿病患等糖份摄取比较严格的人来说，也是非常好的水果，因为台湾的水果都太甜，有些糖尿病患一吃水果血糖就飙高，经东海大学检测，再比对卫福部的资料库，低钾番茄含糖量不到一般番茄的一半。
低钾番茄不但取得中兴大学土壤中心检测的验证，今年4月与大里仁爱医院血液透析室合作，提供给100多名肾脏病患试吃，结果评价非常高，更有病患还建议，可否再开发低钾芭乐、低钾凤梨等。
智耕新创团队首度与中部的青农契作，在南投县国姓乡经营北川农场的梁凯贺，今年1月起由智耕提供番茄种苗与相关设备，由梁负责栽种与管理，收成后由智耕全数收购且是保证价格。