南瓜好「钾」 肾脏病患少吃为妙
南瓜富含多种植物生化素，具有抗氧化、预防白内障和黄斑部病变的功效，甚至还能预防癌症！但是，成大医院营养部郑惠华营养师表示，南瓜中的钾离子较为丰富，建议肾功能异常的病患减少摄取量，避免肾脏负担过大。
南瓜属全谷根茎类，其中含有多种植化素：beta萝卜素、玉米黄质、叶黄素、beta隐黄素等，除此之外，它也具有抗氧化、预防癌症的功能。另外，南瓜中丰富的维生素A和玉米黄质，可以预防白内障跟黄斑部病变，因此，南瓜也具有保护眼睛的功效。
常有人说，吃南瓜有助于保护摄护腺功能，郑惠华表示，虽说南瓜本身含有锌，但相对来讲多集中于南瓜籽的部分；南瓜籽含有较丰富的镁、锌、beta麦胚固醇、脂肪酸等营养素，因此，若是希望借由吃南瓜达到保护摄护腺功效的话，建议着重于南瓜籽的摄取。
郑惠华提醒，南瓜中的钾离子含量偏高，所以有肾脏病的患者需要注意摄取量，避免造成肾脏的负担；另外，南瓜是富含淀粉的食物，并不太算蔬菜，它的碳水化合物比较丰富，因此需要控制血糖的糖尿病患者，须避免吃太多而导致血糖变高。
另外，若大量并且长期食用南瓜，其中的Beta胡萝卜素会沉积在皮肤表面，使皮肤在短期内变黄一点，但过段时间后便会被人体代谢出体外，不需太过担心。
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