两全「奇美」面包！ 低磷钾优良蛋白质肾脏病人可食用
▲奇美医学中心营养科率先与奇美食品合作开发，推出专为肾脏病人设计，可每日安心食用的健康面包。（图／记者林悦翻摄，下同）
松软Q弹、馅料丰富的软式面包，一直是多数台湾人早餐首选，吃的健康、少油减糖、高纤或杂粮的欧式面包，更是蔚为风潮，惟在台湾人口老化下产生的慢性肾脏病发生率及洗肾率皆是全球之冠，洗肾过程中，市面上的面包及点心因含磷钾成分居高，几乎不适合此类病人食用。
基于病人长久以来的需求，奇美医学中心营养科率先与奇美食品合作开发，严选日本熊本制粉与日本专利技术植物性大豆鲜奶油，并运用主厨自制的天然汤种酵母与水合工法技术，推出超水润的低麸质、低磷钾健康面点系列：低麸米圈圈、低麸纤蔬棒与低麸汤种南瓜包3种面包与豆乳布丁一款小点心，为中南部医院率先专为肾脏病人设计，可每日安心食用的健康面包。
奇美医学中心营养科组长赖春宏提出，洗肾病人每日需严格限制饮食中磷、钾、钠等矿物质以及水份的摄取量。若能选择低磷钾含量的点心，又同时能提供优质蛋白质来源，肾脏病友即可安心享用。
奇美食品针对肾脏病人之日常饮食需求，选用日本首屈一指的优质米粉取代部分面粉，其无麸质成分能降低敏感程度，零筋性的特色能增加面包断口性。同时，搭配日本石臼制粉，粉质细致均匀，保留麦粒绝大部分的营养成分，同时展现原始风味。奶油采用业界首创专利技术的植物性大豆鲜奶油，与一般奶油相比，胆固醇约减少97％，较不会造成人体健康负担，全素者亦可食用。
由于慢性肾脏病人须严格限制水份的摄取量，因此在研发健康面包时，奇美食品烘焙主厨林子翔运用自制天然汤种酵母，强化面包的湿润度与化口性；技术上采水合工法，增加面团水份的吸收，烤焙后湿润，减少肾友对喝水的渴望。每款健康面点均符合低磷与低钾，含糖量相对甜菠萝面包每100公克至少降低20％。每日一上架即秒杀的豆乳布丁，口感滑顺香嫩，不仅受到奇美医学中心病人们喜爱，亦是医护人员指定的下午茶点心。
该款健康职人面包，已先行在奇美医学中心住院的肾脏病人伙食中搭餐供应，根据满意度调查结果：病人们对于面包的整体满意度高达9成以上，外观满意度甚至达到9成5。由此可见，奇美医学中心与奇美食品合作推出的健康职人面包，不仅对病人生活有实质助益，味道及外观皆有足够吸引力而受到病人与一般民众的喜爱。