越热越毒！劣质美耐皿40度就会溶出三聚氰胺
台中市卫生局2016年曾抽验小吃店10件「使用中」的美耐皿汤碗，竟有5件检出三聚氰胺溶出。美耐皿材质的碗盘匙筷，质轻、耐摔、价格便宜，所以在早餐店、中餐店、小吃店、西餐厅...等，日常生活中随处可见。不过，一旦盛装热食就易溶出三聚氰胺，日积月累升高膀胱结石、膀胱癌和尿道癌风险。
（台中市卫生局提供）
三聚氰胺的英文名称melamine，音译就是美耐皿。它其实是一种合成树脂，由三聚氰胺和甲醛聚合而成，聚合状态不是非常稳定。
高医环境职业医疗中心主任吴明苍表示，美耐皿盛装超过摄氏70、80度的食物就会溶出三聚氰胺。有些厂商以尿素取代部份三聚氰胺，导致聚合更不稳定，这些劣质美耐皿只要装摄氏40度的温食物，就会开始溶出三聚氰胺，但是美耐皿的品质优劣无法从外观分辨。
高医研究团队发现，同样喝一碗热汤，用瓷碗的人，体内三聚氰胺浓度无明显变化；反观用美耐皿的人，尿中三聚氰胺浓度急遽上升，并在喝完后第6个小时达到最高，变化量是用瓷碗者的8倍。
三聚氰胺在人体内，经常是「旧的不去，新的就来。」吴明苍表示，一般人大量喝水（每天喝2000cc，约4大杯），大约排尿7次就能将体内大部份的三聚氰胺代谢排出，可避免结石的形成。但吴明苍测试88位大学生，75％尿中侦测得到三聚氰胺，测试20多位国小一到三年级学生，结果百分之百都测得到。
三聚氰胺是慢性毒，动物实验已经确认，高剂量三聚氰胺会造成大鼠膀胱结石、膀胱癌、尿道癌。但人类研究却很少，更没有成人和幼儿每日容许摄取量的研究报告。
吴明苍强调，美耐皿应回归正确用法：「只装冷食，不装热食，不可微波。」否则即便只吃面、不喝汤，也没有用。因为三聚氰胺容易与其他物质结合，当它被高温溶出，除了散布在汤中，也会和其他食材「抱紧紧」，一起被吃下肚。
以食具材质而言，不锈钢和纯铁锅是最安全的选择，其他如铝、陶瓷、玻璃和铁氟龙等，则要正确选用。
1.避免使用美耐皿餐具微波或蒸煮食物。
2.避免使用美耐皿餐具盛装滚烫或酸性食物。
4.出外用餐，尽量自己携带不锈钢或陶瓷餐具，以减少在外使用美耐皿餐具的机会，特别是小孩及孕妇。
5.要求政府加强厂商在美耐皿餐具的明确标示，包括原料成分、提醒勿装热食、不可微波加热。
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