大马饼干挺过三聚氰胺危机 把关食安销售海外75国
▲马来西亚饼干品牌Julie’s创办人史进福于1984年踏入饼干行业，「我不吃的，绝对不让他人吃」是他的经营理念。（图／记者洪菱鞠摄，以下同）
记者洪菱鞠／马来西亚报导
还记得2008年引起轩然大波的三聚氰胺毒奶粉事件吗？三聚氰胺会造成肾结石、影响泌尿系统，却被不肖商人添加进食品中，而事件曝光后，不只造成消费大众的恐慌，当中也有食品业者不慎用到黑心原料，让品牌信誉深陷危机风暴，来自马来西亚的饼干品牌Julie’s是其中之一，除了紧急更换原物料，他们后来带着合作盘商、卖场人员亲自进入工厂，实际了解饼干制作过程的严谨，花了3年时间，才逐渐挽回品牌声誉。
▲进入Julie’s厂房，眼前就是显著的黄头发、双马尾的小女孩商标，转头则可看到多项食品安全和品质认证。
Julie’s创立于1981年，是马来西亚当地知名的饼干品牌，创办人史进福在1984年接手公司后，隔年为了出品一款草莓蛋糕，合作股东要他决定蛋糕颜色该使用哪种色素材料，烘焙师傅给了两种选择，一是人工色素，1公斤只要马币10多元，另一种则是天然萃取，但价格要300多元，且颜色不漂亮，对卖相不利，不会做饼、只会吃的史进福这样回答「我听到这个（人工色素）对人体不好，那就选用天然摄取。」
史进福在进入饼干食品行业后，把「我不吃的，绝对不让他人吃」作为企业经营理念，却因为2008年一场三聚氰胺事件，让公司陷入困境，当时从中国大陆采购的发粉被检验出受到污染，导致许多国家勒令下架产品，工厂被迫停工2个多月，具体损失金额经估算约马币1,500万元，然而，让品牌受损的可不只这些。
史进福说，「三聚氰胺事件让公司损失的真正金额，不论加起来是3,000万元或5,000万元，看不见的影响还有生意信誉、消费者信心，那是无法用数字计算的。」在事件发生当下，史进福立即决定更换发粉原物料，改从挪威进口，虽然产品没有问题，也不影响价格，消费市场却已经对品牌失去信心，该如何让产品重新上架，是史进福之后要真正面对的课题。
▲三聚氰胺事件让Julie’s赔了信誉和消费者信心，为了让产品重新回到市场上架，史进福开放工厂让合作盘商与卖场人员参观，让他们亲自了解饼干制造过程。
▲在烘培饼干的过程中，除了要通过机器检验，检测面粉原料是否合乎标准，以及是否掺有异物之外，针对有烤痕、破碎等问题饼干，则是会有人工挑出不良品，以确保每一块饼干的品质。
为了重拾消费者的信任，Julie’s采取最直接的作法，就是邀请盘商、卖场人员进入工厂参观，所谓眼见为凭，让他们亲自了解原物料检验和烘焙生产过程，例如制作一块夹心饼干或苏打饼，前后至少要通过5个关卡的食安SOP流程，包括面粉检查、人工挑选、金属检测等，把每个步骤公开透明化，先争取到盘商们的信心，接着才是解决消费者心中的疑虑，而在经过3年左右的努力后，产品才又陆续重新回到大卖场、生鲜超市上架。
三聚氰胺事件唤起民众的食安意识，史进福也一样，「要让消费者放心是一件很重要的事，所以应该告诉他们如何做到严谨的把关。」Julie’s旗下开发的饼干种类、口味超过百种，经营规模不只立足于马来西亚当地饼干零食市场，还销售至海外75个国家，要让大家认同这个来自马来西亚的饼干，他认为，「身为食品制造商，怎么看待自己的产品，本身就要怎样对自己交待。」