「蛋蛋食安危机」害惨烘焙业 糕饼公会这么说

蛋糕制作会运用到蛋品(图／吴静君摄)

近期巴西蛋引发市场疑虑，而烘焙业代表、糕饼公会也发声明，烘焙业所使用蛋品都依照制作的产品如蛋糕、面包、糕饼等不同产品会使用的「蛋液、杀菌液蛋、壳蛋」不同的产品，对于这些蛋液都是依照《食安法》及蛋品业者自主检验管理的标准、杀菌液蛋等进行验收，且过程都是严格执行，验收过才可以进行后续制程，新鲜蛋品打发度才够，才能够制程产品，不良品及不新鲜的蛋品无法使用于烘焙业上。

糕饼公会发四大声明：

一，蛋品业者必须做到符合食安法及自主检验，及蛋品需确实做到完整的追踪追溯系统，提供安全适合的蛋品给烘焙业者，并请蛋品业者应提供声明或切结书保证蛋品完全符合现行法规。

二，希望蛋的议题可以回归到食品安全机制，避免造成几万家食品业者的冲击和消费者的恐慌。

三，政府应严格对蛋品业者的效期、储存条件、产地来源、标示等加强检查及把关。

四，烘焙业者完全遵照现行法规严格验收程序，通过制作烘焙产品，请民众安心购买。