美耐皿餐具装热食 小心肾结石风险
在市面上广泛使用的仿瓷餐具、美耐皿，如果盛装热腾腾的食物，高温作用情况下对人体健康可能有危害！台湾高雄医学大学研究员吴佳芳的最新研究发现，高温会增加人体接触到三聚氰胺（melamine）量，有可能会增加肾结石风险。
▲仿瓷餐具盛装热食易释出三聚氰胺，对人体健康有损，甚至可能会增加肾结石风险。
英国《每日邮报》报导这项研究成果，研究设计让两组实验组分别吃汤面，1组用美耐皿餐具，另组使用陶瓷碗，于用餐前收集尿液样本，并在用餐后12小时中，每2小时收集1次；至3周后，受试者吃的食物不变，但用的容器互换，接着再次收集尿液样本。
结果发现，使用美耐皿餐具的组别，尿液中三聚氰胺总含量为8.35微克，而使用陶瓷碗的组别仅有1.3微克。研究人员吴佳芳表示，在接触到高温如热汤、或酸性食品时，美耐皿餐具更容易释放出大量三聚氰胺。而过去的研究就已发现长期接触到低剂量的三聚氰胺，不论儿童或成人都会增加罹患肾结石的风险。
研究人员也表示，由于三聚氰胺释放到食物与饮料中的量会随着不同品牌的美耐皿而可能会有所变化，因此无法确定哪一种美耐皿最容易释放出三聚氰胺，建议选择陶瓷餐具盛装热食材是最安全的方法。
关于三聚氰胺影响人体健康的案例，最严重的一次便是2008年于中国爆出儿童奶粉受到三聚氰胺污染，造成6人死亡与5万人住院治疗肾结石与相关肾脏疾病的新闻。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/