宁夏夜市打头阵 率先淘汰有毒美耐皿餐具

宁夏夜市观光协会理事长林定国拿着美耐皿餐具说：「我们的理念是『关怀在地一份心、永续经营一世情』，汰换掉有毒的美耐皿餐具后，消费者来到宁夏夜市，将可以更安心享受美食。」图／黄俊荣

今年2月台北宁夏夜市业者建请台北市政府补助业者汰换美耐皿餐具，上个月底宁夏夜市观光协会已召集摊商举行说明会，并完成调查，将由北市府补助49％经费，业者自行负担51％。届时宁夏夜市将成为全台第一个舍弃有毒美耐皿餐具的示范点，台湾这个以庶民小吃名扬国际的美食王国，将逐步淘汰美耐皿餐具，食安问题的把关也将再往前迈出一大步。

台湾素有美食王国之美称，犹以代表庶民文化的夜市小吃成为外食族首选。根据调查，国人平日早餐外食比率64.8％、超过1,100万，午餐外食更达79％、超过1,370万。然而处处可见的美耐皿餐具也潜藏其中，对国人健康已出现长期危害。

美耐皿餐具处处可见，高达79％的午餐外食族、超过1,370万人次的民众极有可能接触到逾40度C高温随即产生三聚氰胺毒素的机会。有鉴于此，台北市长柯文哲在上任后就与北市府积极地想汰换掉美耐皿餐具。

宁夏夜市观光协会理事长林定国说，汰换有毒的美耐皿餐具，对于摊商来说，虽然成本增加，但对于食安问题我们都有同样的共识－「基于对消费者的责任，希望能提供消费者更安全的饮食环境」。上次的食安风暴，有些人成为了无知的加害者。我们率先汰换掉美耐皿餐具，希望宁夏夜市能成为全台夜市及公民营市场的示范点，让消费者能吃得更加放心、更加安心。

林理事长估计，美耐皿餐具汰换，每摊的费用为1～3万元不等，依各个摊商的需求不同，有陶瓷、不锈钢及政府核可的无毒餐具3大类别可供选择。林理事长说，其实这3大类各有各的优缺点，陶瓷餐具美观，但笨重且耗损率高。不锈钢餐具装热汤恐烫手且成本较高，这些都是选用餐具的考量因素。若是第3类的无毒餐具，种类还有好几种，我们都可以让摊商有更多元的选择。而且目前正在研究，完成汰换的摊商，将发给「本店使用无毒餐具」的标志，一方面让消费者有明确选择，一方面也能加速让有毒美耐皿餐具退场。

台湾虽为美食王国，但对于餐具的选用却不及格，欧美各国法规对于美耐皿材料本就禁止使用于食品盛装器皿，宁夏夜市率先打头阵舍弃美耐皿餐具实为正面之举，不要让美耐皿餐具污蔑掉美食王国名号而使台湾在国际上蒙羞。据了解。可替代美耐皿的产品不少，除了不锈钢与陶瓷之外。经结晶过后的PET塑胶餐具，以及生物可分解的聚乳酸塑胶，这些都是可以考虑的替代品。