爱喝热汤易罹癌！　必知这5种「喝汤方式」超伤身...

▲冬天来上一碗热汤，整个人都暖了起来。（图／达志／示意图）大陆中心／综合报导在冷冷的冬天里，喝上一碗热呼呼的汤是多么幸福的一件事！一口喝下幸福感涌上心头。但你知道吗？热汤背后所隐藏的秘密并不是你所想的那么简单。根据《生命时报》邀请澳洲格里菲丝大学客座教授、广东省营养学副会长张永慧指出，自家熬制的汤对健康有益，否则将可能带来5大危机。

1.汤太烫伤食道专家指出，热汤能维持口感，但大部分的汤品不建议过度追求「热度」。有研究表明，常吃烫食的人，易罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症，由于这些地方的黏膜十分柔嫩，无法耐高温，因此喝汤温度建议维持在60℃以下为佳，否则恐造成口腔和食道黏膜损害；长时间食用烫食，就会诱发黏膜的癌前病变。

2.熬太久普林高有些浓缩的火锅汤头，或是熬煮太久的汤品，虽能提升风味，但普林的含量也会因此增加，有增加罹患痛风的疑虑。建议控制好熬汤时间：青菜＋海鲜，熬煮时间最好在半小时内；肉汤或骨头汤，时间可适当延长。使用高压锅、砂锅等器皿不但能提升汤的口感，还可缩短时间，所以使用以上锅具煮汤时，都建议不要超过1个半小时。▼汤品熬煮过久会让普林含量增加。（图／取自librestock网站）

3.食盐多血压升热汤加盐能提升口感，但量一定要控制好！世界卫生组织层建议，成人每日钠摄取量不宜超过2400毫克，相当于5公克的食盐。一旦过量就会导致血压上升、提升心脏病和肾脏疾病等风险。专家也建议，煲汤时除了控制食盐量外，放盐时间也很重要，建议在汤快煮好时再放。

4.喝太快有害健康饭前喝汤能增加饱足感、减少食物的摄入量，间接能达到控制体重的效果，但若喝得太多太快也会影响食欲，尤其是孩童，一旦营养摄入不均衡，就会对发育造成影响。建议喝汤尽量放慢速度，喝慢点有助于营养均衡摄取。

5.容器怕高温耐高温的塑胶碗、压克力餐具等，因不易破又轻便，越来越多人爱用，但因为这类餐具却成为健康杀手。例如美耐皿，由三具氰胺和甲醛合成的树脂所制成，具有美观耐用特点，但多国研究都发现，当高温超过70℃时，这种餐具其中有部份三具氰胺会溶于食物中，虽然未超标，但长期下来对身体会造成影响；建议尽量使用陶瓷餐具或是沙锅。▼不易摔破的容器，大多不耐高温。（图／记者黄圣闵摄）★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！