饭前喝汤苗条健康？饭后喝汤越喝越胖？关键是这两点
很多人吃饭的时候一定要喝汤，说到喝汤，有一种说法是「饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤，越喝越胖」。不过，有营养师指出，不管是饭前、饭后，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是最重要的，重要的是喝什么样汤以及喝多少。
大陆网路医疗服务平台「春雨医生」日前刊登一篇文章，内容在探讨汤到底要饭前喝或饭后喝，撰文者是国家高级营养师、高级健康管理师刘萍萍。文章指出，饭前喝汤确实能增加饱腹感，让人少吃点饭，一定程度上有助于减肥，但如果是像猪蹄汤这类油脂比较多的汤，多喝就意味着多摄取脂肪，反而是不利于减肥的。
刘萍萍表示，如果明明已经吃饱了，还继续喝汤，特别是一些多油多糖高热量的汤（例如油腻的菜汤），那么确实有可能因为能量过剩而发胖，但如果喝的是少量比较清淡的汤，例如紫菜汤、瓜汤之类的，一般来说，问题不大。
▲饭前喝汤能增加饱足感，让人少吃点饭。（示意图／CFP）
刘萍萍强调，对于普通健康人来说，不管是饭前喝汤、饭后喝汤，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是最重要的，重要的是喝什么样的汤、喝多少。
不过，对于某些特殊的人来说，什么时候喝汤还是有点讲究的。刘萍萍指出，消化功能比较弱的人，应避免在吃饭时或饭后大量喝汤，以免增加胃肠负担，而食欲不大好的人，也不适合在吃饭时大量喝汤，因为有可能会影响正常吃饭的量。
刘萍萍建议，消化功能比较弱、食欲不大好的人，可以尝试在饭前喝一小碗汤，汤中含有的氨基酸、肽类，属于容易吸收的营养成分，不会给消化增添负担，而且可能有助于增加食欲。另外，需要减肥的人，在吃饭前先喝一碗清淡的汤，可能有助于体重的控制，而偏瘦需要增重的人，则要避免在饭前喝太多汤，以免影响正餐的摄取。
▲消化功能比较弱的人应该避免在吃饭时或饭后喝汤。（示意图／达志影像）
对于汤的烹调，刘萍萍则说，煲肉汤时尽量选择低脂的食材，例如鱼类、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等，熬鱼汤前最好不要先煎鱼，以免带入额外的脂肪，还有汤里尽量少放盐、味精，特别是像海带排骨汤这类汤可以不放盐，而绿豆汤、红豆汤等甜汤，放点红枣干等水果干进去，就不用再放糖了。
▲饭前喝汤能增加饱足感，达到减肥效果。（示意图／达志影像）
刘萍萍进一步表示，其实营养并非都在汤里，汤中主要是一些可溶性成分，例如某些蛋白质、氨基酸、肽类、维生素B2、钾等以及脂肪，而其他营养物质，例如大部分的蛋白质，还留在肉中，所以如果想更好地获取各种营养物质，喝汤的同时也要吃肉。另外，尽量少吃汤泡饭，因为比起正常的喝粥吃饭，吃汤泡饭有更大的可能性会减少牙齿的咀嚼和口腔唾液的消化作用，增加胃的消化负担。
★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！
★ 版权声明：图片为版权照片，由CFP视觉中国供《ETtoday新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经CFP许可，不得部分或全部转载，违者必究！