天冷想喝汤担心热量爆表 营养师推4种汤品:减肥也能喝

营养师何沂霖指出,减肥时可以喝清汤、排骨汤、鸡汤或味噌汤,比较没有负担。(示意图/达志影像)

天气寒冷,总让人想来一碗热呼呼的汤,让身体暖和起来,但又担心热量爆炸,会导致体重上升,营养师何沂霖在脸书粉专发文,分享想减重时可以喝的4种汤,包含清汤、排骨汤、鸡汤和味噌汤,以及尽量不要喝的4种汤,像是浓汤、酸辣汤、羹汤和火锅汤。

●减重时可以喝的汤

1、清汤

例如青菜豆腐汤、番茄蛋花汤、紫菜汤、蛤蜊汤、蚵仔汤等,这类汤底几乎都只有一般调味,且可以摄取到蔬菜及蛋白质,是很不错的选择。

2、排骨汤、鸡汤

不论是香菇鸡汤还是萝卜排骨汤,都是减重时可以喝的汤,但要注意,外食的汤大多是长时间久煮,容易增加普林的生成,有发作过痛风的人,就要减少饮用,或可自己炖煮。另外,这类汤有些会加入玉米、山药、莲藕等全谷杂粮当作配料,这时就可将正餐主食的摄取量减半。

3、味噌汤

味噌是一种发酵的豆制品,发酵食品里的益菌们对肠道很好,汤的配料通常是鲑鱼、豆腐,都是好的蛋白质来源,自己煮还可以加点高丽菜或紫菜,能同时摄取到蔬菜和蛋白质。

●减重时尽量不要喝的汤

1、浓汤

西餐的浓汤通常是奶油加淀粉做成的,成份看起来就是液态面包,再加上常见的玉米、南瓜等配料都是淀粉类,如果又加一层酥皮,不只热量,油脂跟淀粉都会爆表。

2、酸辣汤、羹汤

勾芡是台湾很常见的烹调方式,就是太白粉加水,一般煮菜都是勾薄芡,酸辣汤、羹汤的芡就会勾得比较重;此外不管肉羹、鱼羹都是属于加入淀粉再制的加工食品,并不是原型蛋白质食物,整碗吃下来不但缺乏纤维,且淀粉、油脂都会摄取过多。

3、火锅汤

火锅的汤底通常都是泡出来的,加上各种食材长时间炖煮,若还有火锅料,食物的农药、油脂、亚硝酸、防腐剂都会溶在汤里,如果又是麻辣汤底、牛奶汤底,就更容易摄取过多的油脂,所以如果真的想喝,建议选择昆布或者蔬果等清汤底,并且在主食材以前喝比较好。

不过何沂霖表示,正在减重的人偶尔难免会想解解馋,只要喝羹汤、浓汤时,记得正餐的淀粉减半,并额外准备蔬菜跟蛋白质食物,像是低脂肉、海鲜、蛋、豆腐等,一个月喝1、2次,其实是没问题的。