喝鸡汤御寒补气 营养师激推加4食材 增强免疫力

鸡汤含有蛋白质和脂肪，是补充热量很好的来源，另外可添加4种食材，能让营养再升级。(示意图/达志影像)

近日气温骤降，不少人会喝热汤御寒，其中鸡汤是不错的选择。营养师杨哲雄提到，鸡汤除了可以暖身，还有增加免疫力的作用，建议民众煮鸡汤时，可以加入「人参、干香菇、山药和生姜」等4种食材，使鸡汤营养更升级，还有抗氧化、抗发炎的效果。

营养师杨哲雄在脸书粉专《好食课》表示，鸡肉是鸡汤的精华，可以提供完整的蛋白质，是免疫细胞的原材料之一，负责制造细胞，为免疫力打好基础，民众煮鸡汤时，建议加入的第一种食材是「人参」，有研究显示，人参能促进体内免疫细胞的生成，协助对抗病毒。

第二种食材是「生姜」，可以抑制体内的发炎反应，尤其是造成痛、痒的发炎蛋白，借此达到缓解喉咙疼痛、干咳的效果。第三是「干香菇」，晒过太阳的香菇拥有维生素Ｄ，维生素Ｄ与多种细胞的生成有关，身体若缺乏维生素Ｄ，就容易受病毒、病原菌的感染。

最后一种是「山药」，拥有抗氧化、抗发炎的效果，还含有独特的黏多糖成分，有润滑的作用，可以缓解呼吸道的干痒问题，达到改善咳嗽的效果，另外山药还富含膳食纤维，也是肠道好菌的食物，当肠胃拥有良好菌相，才能使身体更健康。