日本感冒久咳良方「洋葱汤」 加入3食材补充体力+增强免疫力
文／杨心怡 图／pixabay
最近天气多变化，办公室里咳嗽、擤鼻涕声音此起彼落。碰到这种状况，西方人是喝鸡汤防感冒，日本妈妈则是会煮碗热热的洋葱汤，里面不只放洋葱汤，还有生姜、大蒜都放进去熬，再打颗蛋，补充体力，又增强免疫力。
中医说姜能温补发热，是冬天最好用的食材之一。姜里的姜酚和姜辣素具有抗氧化作用，能增强免疫力，在根茎类食材中，生姜的抗氧化力甚至是马铃薯和地瓜的十倍以上。大蒜里的蒜素对多种球菌、杆菌和病毒等有很强的抑制，具有抗发炎效果。
但主角还是洋葱。洋葱的檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎，可调整免疫功能，对改善感冒症状有所帮助。
其实，你也可以在洋葱汤加点白酒、番茄，寒冷的冬天，吃进更多温暖幸福的营养滋味。
◎日本妈妈的洋葱汤
食材：水300毫升、鸡蛋1个、洋葱半颗、生姜适量、大蒜2片、太白粉适量、调味料（如酱油、鸡汤块、味醂等）随意。
步骤：
step2.锅里放水，滚了后放入洋葱。
step3.洋葱煮熟后，放入大蒜、生姜、调味料。
step4.加入蛋液，轻轻搅拌。
step5.最后以太白粉水勾芡，煮至浓稠后即可上桌。
（图片来源：pixabay）
◎白酒洋葱汤
食材：洋葱1颗、蒜2瓣、白酒300cc、水250cc。（4人份）
步骤：
step1.洋葱切丝。蒜切片。
step2.100cc的白酒倒入汤锅内，开小火，放洋葱丝，拌炒至洋葱香气出来。
step3.加糖继续拌炒至洋葱呈焦褐色时，再加蒜片翻炒一下。
step4.接着将白酒、水和月桂叶、百里香加入，以小火煨煮5分钟至洋葱软。
（图片来源：pixabay）
◎番茄蒜泥洋葱汤
食材：番茄、洋葱、蒜适量，义大利面酱适量、盐、胡椒少许，水250cc。
步骤：
step1.把番茄、洋葱、蒜稍切一点，放进果汁机或搅拌机里打一下，停一下，再打一下、停一下，直到你喜欢的绵滑程度。
step2.加上一点盐、胡椒、义大利面酱与适量的水一起放锅里火上煮开。
step3.好啦，盛起，放一撮罗勒或九层塔。
（图片来源：pixabay）
料理小撇步
切洋葱不流泪的方法
3.日本一位博士研究，可将洋葱对切成两半，再放入微波炉微波2～3分钟，既减少流泪也可快速去外皮。但不适用做生菜沙拉用。
4.洋葱泡在冷水中切。
如何挑选洋葱？
2.可以挑选紫色或黄色的洋葱。美国农业部基因学家与威斯康辛大学园艺学教授哈维（Michael Havey）解释，颜色愈鲜艳，表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多，「而且热会使硫代亚硫酸盐流失，最好能生吃洋葱，或快速烹煮即可」。
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