秋天柿子其实挑人吃 专家：2族群要特别小心

柿子丰富维他命和矿物质，是维生素C和锰元素含量极高的水果。(达志影像/shutterstock)

秋天又到吃柿子的季节了，柿子丰富维他命和矿物质，是维生素C和锰元素含量极高的水果。秋天应景食用，柿子可挑软的吃，也可选择甜脆的入口，却非人人可食用，不仅吃法有些禁忌，食用量也要注意，营养专家指出，有2类人就不宜吃柿子，稍有不慎，反深受其害。。

大陆营养师顾中一在微博提到，从黄澄澄的柿子外皮可知，柿子含有许多类胡萝卜素，这种成份是维生素A原对人体的免疫系统和皮肤都很有好处，吃柿子果肉时感觉软臑，是因为它属于浆果类，营养成份和草莓、奇异果很接近，尤其维生素C非常丰富。另外，柿子的锰含量也非常高。

有人会说，柿子的口味跟其他浆果非常不同，尝起来会有涩感，那是因为它含有大量可溶性鞣酸（也就是单宁）。单宁会刺激口腔黏膜中的神经末梢。单还会和一些蛋白质发生沉淀，所以有一些肠胃功能偏弱的人，吃了很多柿子和蛋白质，可能会有胃柿石的发生。特别是有些柿子是在未完全「成熟」状态摘下，其单宁含量尤其高，对于肠胃脆弱的族群来说，可能会有一定的食用风险。

至于贫血的人到底能不能吃柿子？顾中一表示，鞣酸确实对铁的吸收有影响，所以像是浓茶或柿子是有影响的，不建议长期而大量的吃，但是偶尔吃一点，也没什么问题。他提醒，先搞清楚是属于哪一类的贫血，一般最常见的是缺铁性贫血，重点是通过吃红肉和全血制品来补充，一些植物性食物其实也有很高的含铁量，如果能增加维他命C的摄取，对铁质的吸收有帮助。

吃柿子的禁忌坊间有很多流言，有人会特别查阅食物相克表，辟如柿子和螃蟹会食物克，顾中一认为，蛋白质和鞣酸多的食物都可能发生沉淀，并非特定的某两种食物或某几组食物发生的食物相克，其实这种反应并不神秘，也没有特别严重的后果，因为正常人有一点点沉淀是不用特别在意的，有些鞣酸多的食物也会发生胃柿石，像是黑枣，一些老年人或肠胃功能较弱的老年人是要小心的。

最后是注意食用的量，顾中一说，每次吃就正常吃一个即可，如果一次吃上好几个，确实单宁量会比较高，包括像是柿子皮中的单宁含量也是很高的，如果是在空腹下进食，这些单宁可能会直接刺激胃黏膜而引起不适，不过，这些情况都因人而异，并非柿子和什么食物搭配就肯定不好，作为一个健康人，只要营养均衡，食物种类多样，这些常见的食物都可以享用。