全台第一间椰子鸡锅！因1句「我想吃」她豪气花亿元台币
近年来「椰子鸡」风靡了香港及东南亚深圳等地，是当地居民跟台商游客的必尝美食，台中的「椰林世界」，是台湾第一间椰子鸡锅物，当初创店原因只因为「妈妈的一句话」，就花了近亿元台币，并对国外的餐点加以改良，让口味变得更「清香甜润」，加上店家招牌的煲仔饭，让人光闻香味就食指大动。
▲椰子鸡锅的主要汤底食材是椰子汁，零胆固醇。（图／记者华少甫摄）
说起这家店的源起，是因为老板娘姊弟两人，因为某次机缘，带妈妈去深圳品尝椰子鸡的美味，让妈妈一试成主顾，希望在台湾也能吃到这种以天然椰子水跟椰肉为汤底、搭配软嫩鸡肉的美味，老板娘笑着说：「我妈妈是个歪嘴鸡，对吃的东西很挑剔，也因为这家店的口味被她接受，所以我们对我们的餐点都很有自信。」
这家椰林世界，8月17日才正式开幕，坐落于公益路上的精华地段，租金不斐，加上装潢耗费近亿元台币，店里的锅底有别于市面常见的大骨汤头火锅、麻辣锅、和风锅、泡菜锅等，他们有五种汤底，分别是椰林椰子鸡锅、南岛椰奶锅、槟城叻沙锅、泰式酸辣虾锅、罗汉蕈菇锅可供选择，也可尝试鸳鸯锅组合，可任选槟城叻沙锅+南岛椰奶锅、泰式酸辣虾锅+罗汉蕈菇锅、槟城叻沙锅+罗汉蕈菇锅。
▲椰子鸡使用鲜美放山鸡肉。（图／记者华少甫摄）
椰林椰子鸡锅椰子汁是主要汤底食材，零胆固醇，丰富的矿物质跟人体体液几乎相同，保养身体，让客人吃的零负担。食材方面，以天然椰子水跟椰肉为汤底，搭配鲜美放山鸡肉，搭配出清香甜润的绝佳风味，沾料以特制酱油、金桔、沙姜、朝天椒来调味。
▲椰奶锅可使用鸳鸯锅的方式，适合年轻族群。（图／记者华少甫摄）
椰奶锅用原味椰子汤跟天然椰浆、椰子油、鲜椰肉熬制数小时，有益的饱和脂肪跟膳食矿物质、深受客人欢迎。
▲店里的腊味饭堪称一绝。（图／记者华少甫摄）
招牌腊味饭店里的腊味饭也是一绝，主要以彰化米博士所研发种植的馥米为主要米种，搭配浊水溪领域所种植的糯米，增加煲仔饭的口感，除此之外，还会加上中部所产的大甲芋头，腊肉方面，主要以手工制成的腊肠、肝肠、腊肉为主，最后再洒上大安区所产的葱跟自行调制的甜酱油，作为煲仔饭的完美结合，
食用时，建议先将上层食材跟米饭搅拌均匀，待食用的差不多后，再将锅底的锅巴铲起来食用，不同的阶段食用可以有不同的口感。
▲坚果椰子饭用烤过的腰果、核桃、松子、榛果跟夏威夷豆来做搭配。（图／记者华少甫摄）
坚果椰子饭 坚果主要是用烤过的腰果、核桃、松子、榛果跟夏威夷豆来做搭配，再用苗栗大湖产的姜黄粉，以及东南亚所产的斑蓝叶增加香气，烹煮米饭是用泰国椰浆跟椰子水来做为主要水分来源，一方面增加滑口度，待食用的差不多的时候，再将锅底的锅巴铲起食用。
▲店里也有贩售适合吃麻辣锅的火锅料，搭配椰子鸡锅也别有一番风味。（图／记者华少甫摄）
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椰林世界地址：台中市南屯区公益路二段818号电话：04-2258-0199营业时间：平日11:30~14:30，17:30~22:30，周六、周日11:30~15:30，17:00~23:00
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