整锅铺满现捞海螺肉　百年螺肉饭害人整锅捧起来狂喀

▲好料满满的海风亭螺肉饭。

文、图／九五恶妻

位于日本富山湾旁的鱼津，听名字就知道是「鱼产丰富」的地方。市区内可以吃到各式各样的生鱼片、烤鱼等料理。其中「螺肉饭」也是饕客必尝的在地料理。

富山湾渔民会利用网笼捕捉海螺做为食材，可以炖煮、油煎，甚至拿来当做Pizza配料。将当地海螺入菜的螺肉饭，便是当地渔民自古以来所喜爱的一道料理。海风亭是鱼津当地的百年老店，店内以一口大砂锅端上的螺肉饭，上面铺满着乳白色的海螺肉块，以及蕈菇、红萝卜、鸭儿芹、豆皮等配料，浓郁的香味扑鼻而来，带有咸气而不腥，还没吃就已经令舌头雀跃不已

▲已经有百年历史的海风亭，是鱼津当地的名店之一。

待螺肉饭静置一下用饭勺搅拌，刮过锅巴时传出清脆的「滋滋」声，配上蔬菜与酱汁的香气，不断勾引着食欲。担任主角的海螺肉新鲜爽口，甘脆不韧，不会有咀嚼橡皮的疲倦感，反而越嚼越有滋味；蒸煮过的时令蔬菜，各有各的滋味与大小，所以增加口感的层次感。其中具有配色关键的红萝卜，意外地没有生苦的臭味，软烂清甜。

▲把味噌酱抹上螺肉饭，是内行人的吃法。

拌入山珍海味的米饭已经收汁呈浅褐色，粒粒分明而略带黏性，微微的酱油咸味中带着淡淡甜味，衬托出螺肉本身的甘甜。当地人透露，内行人会先吃几口原味的螺肉饭，接着再抹上店家提供的味噌酱。发酵过的米香巧妙融合了配料与米饭，若是酥脆的锅巴配上沾着味噌的螺肉，更是美味极了！

▲直接对着锅子的吃法，让人感受到螺肉饭豪爽又直接的美味。

比起大鱼大肉，一锅螺肉饭单纯又令人难忘，而且还是日本较少的「分食」型食物，几个三五好友同桌分食，再点些小菜、饮料话家常，的确有着大海男儿的爽快感！甚至连在场的日本人，都忍不住不顾形象地拿起来整锅直接吃。

▲海风亭。

海风亭地址：1-13-5 Shakado, Uozu, Toyama Prefecture 937-0067日本参考价格：每人份900日圆