烤肉健康吃 素烤＋自制沾酱
烤肉无肉不欢？小心吃进过多的蛋白质及油脂，对于痛风、糖尿病、肾脏病患者都会造成负担！营养师建议，可利用黄绿红色的彩椒，搭配杏鲍菇、素虾仁、素天妇罗，涂抹自制低卡沾酱，并以烤箱取代炭火，减少摄取高热量、高盐食物， 并可避免吸入二氧化碳，烤肉也能吃的健康。
▲素烤＋自制沾酱 低热量烤肉健康吃（图／健康医疗网提供）
台北慈济医院营养师苏宜君指出，民众准备烧烤食材多以肉类、海鲜为主，加上涂抹烤肉酱，无形之中就摄取过多的蛋白质、油脂以及钠。例如一份3指宽的肉块热量约75大卡，烤肉酱涂抹2、3次约40至50大卡，吃一块热量就破百，且烤肉酱含钠量高，也会增加肾脏负担。
素烤食材热量低。苏宜君表示，包括菇类、豆皮、蒟蒻、素虾、素丸、素天妇罗等都是很好的素烤食材，其中素丸类的热量只有荤食丸类的3分之1，且盐分也只有荤食丸类的一半。
手串素料搭配自制沾酱，烤肉健康吃。苏宜君举例，可利用铝箔包烤丝瓜，加入金针菇及素𫊻丝；以甜椒串搭配杏鲍菇、素虾仁、素天妇罗；臭豆腐、板豆腐或豆干串，涂上由酱油、味啉、九层塔、黑胡椒、柠檬汁或果醋，以及柠檬皮、蜂蜜，调配的低卡沾酱。
苏宜君也建议，吃烧烤时最好选择无糖的茶饮，或将无糖茶饮及果汁以2比1的方式混合，另外，中秋应景的柚子属于高热量的水果，2片柚子约60大卡，应酌量食用，或选择苹果、芭乐、水梨等热量较低的水果。
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