烤肉酱刷一下热量多15卡 营养师推中秋烤肉健康新妙招

中秋节烤肉已经成为许多家户阖家团聚的习惯。（本报资料照片）

1980年代台湾两大酱油厂的经典广告词，意外掀起中秋节烤肉的热潮后，如今「中秋烤肉」已经成为许多家户合家团聚的习惯。不过，中秋佳节即将到来，台南市立医院营养师张丽娟建议，在追求健康饮食及减碳抗暖化的大趋势下，中秋烤肉不妨尝试蔬食烤肉，将健康与环保融入此一活动中。

张丽娟指出，享受蔬食烤肉的关键，是选择当季的新鲜食材，建议将烤肉的焦点优先放在蔬菜上，以增加饱足感及膳食纤维的摄取，减少中高脂肉品、加工类制品的摄取，像三层肉串、香肠、培根、百页豆腐、甜不辣等，多选用当季蔬食、低脂肉品、海鲜，如栉瓜、青椒、菇类、虾子、牡蛎、鸡肉等；至于淀粉类可以舍弃吐司，改选玉米、地瓜或马铃薯，搭配无糖饮料或自制柠檬水。

张丽娟指出，市售的烤肉酱通常含有高钠及高热量，每15公克烤肉酱含有大约300至400毫克的钠，约等于1公克的盐，对于高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病患者都是负担；此外，热量也相当高，刷1次烤肉酱大约15大卡，建议减少使用或稀释使用，也可改选天然香料，如姜、辣椒、葱、蒜、洋葱、九层塔、胡椒、百里香、花椒、迷迭香、月桂叶等，先腌制食材增添风味，或自制柠檬汁或百香果汁来调味。

张丽娟还强调，中秋烤肉活动已不再仅仅是传统的烹饪方式，选择健康蔬食烤肉，可以兼顾美味与健康，也能透过选择少肉多蔬、在地当季的健康食材，减少碳足迹，为自己的健康与环境永续加分。