选低脂肉或鱼贝类！营养师7招教您中秋「烤肉不长肉」

▲营养师张羽秀提供七招教导民众健康过中秋！（图／童综合医院提供）

记者李佳蓉／综合报导中秋节前后，亲朋好友总会相约烤肉，无论是烤肉或月饼，在谈笑中总是不经意吃太多，而大吃大喝的结果，就是过节后发现体重又增加且裤子变紧了。但只要跟着营养师聪明吃也可以吃的开心又苗条！童综合医院营养治疗科营养师张羽秀表示，过中秋有七招饮食原则，只要好好掌握，就能吃的健康又尽兴：

第一招：BBQ当正餐，铺铝箔勤换烤网或使用烧烤专用铁盘、烤盘。第二招：烧烤低脂肉，先腌再烤，入味更有味。

营养师张羽秀指出，吃烤肉就是无肉不欢，但尽量挑选低脂肉类或鱼贝类，如：鱼类、蛤蛎、大里肌肉、鸡里肌、鸡胸肉等。鲜鱼部分可用粗盐盐烤大一点的肉鱼（吴郭鱼、石斑），烤熟后去除整块鱼皮！不但可将烧烤粘附在外层的有害物质去除，又能利用残留的盐分提味，吃出鱼肉的鲜甜味！而贝类（如蛤蛎或牡蛎）部分，因为本身就有咸味不需再额外调味，若想要去腥，即可加入一些葱、姜、蒜。利用以水对半稀释的酱油少许、葱白、大蒜、蒜头先提前淹渍好肉片后再烧烤；另外，烤肉酱也可以稀释，并减少刷烤次数。

第三招：吃肉配蔬菜，整肠又健康。利用美生菜代替白土司夹肉片，既清爽又无负担；还有蛤蛎可以加菇类、丝瓜、青椒等做成菜盒来烧烤，既美味又热量低！另外肉片取代培根直接包裹四季豆、菇类烧烤，也能产生新滋味！

第四招：高纤全谷类，吃饱又吃巧。利用炭火余温烤地瓜或玉米等，使烧烤时间拉长。第五招：柚子适量吃，健康又满足。柚子应纳入饮食计划的一部份，一般建议水果一人一天两份，大约就是半个柚子（约半斤重）。

第六招：无糖饮料，解腻无负担。可以自己购买有品质的茶包泡茶，代替可乐、苹果西打、沙士等；或自己煮爱玉汤、仙草、山粉圆，以代糖或少许柠檬汁调味。

第七招：好吃月饼，与你分享更美味。张羽秀建议，月饼为高油高糖的加工食品，即使标榜低糖、冰皮月饼或是养生月饼（以栗子代替蛋黄加坚果），都只是相对（广式月饼、蛋黄酥等）健康的月饼，故无论哪一种都不宜过度摄取，应当浅尝即止。总量建议一天不要超过一个为原则！建议不同口味可切成试吃大小，与亲友一同分享，既可以尝试多种口味，又不容易摄取过度。