中秋烤肉怎么烤？营养师曝关键顺序：天然的先吃

南投县社区营养推广中心营养师赖仁杰就提醒，烤肉应该避免摄取过多热量、肉类、脂肪等，可搭配青菜、玉米、皎白笋等。（赖仁杰提供／吴建辉彰化传真）

营养师赖仁杰透过「我的餐盘」图卡，指导地方妈妈如何简单明了食材搭配。（赖仁杰提供／吴建辉彰化传真）

中秋节即将到来，许多民众都会与家人朋友一起烤肉，一连吃上好几天，南投县社区营养推广中心营养师赖仁杰就提醒，烤肉应该避免摄取过多热量、肉类、脂肪等，可搭配青菜、玉米、皎白笋等，另外烤肉酱因为都比较咸，可以加入水稀释，或用柠檬、水果、醋、香草等，自制少负担的沾酱提味。

过年烤肉除了自己在家烤，还要到朋友家烤，许多民众中秋当周一连烤了好几天，若不注意均衡饮食可能造成营养摄取不均与肠胃问题，营养师提醒吃完烤肉记得运动，消费多余热量，另外除了烤肉之外，月饼也是热量来源之一，购买前可以注意营养标示，减少身体负担。

营养师赖仁杰指出，中秋节家家户户返家团聚烤肉，连续几天几乎都大鱼大肉，容易造成身体负担，消化系统出现问题等，因此如何健康搭配才能让烤肉聚餐营养又无负担，透过「我的餐盘」图卡，简单明了食材搭配。

赖仁杰说，肉类部分可以挑选脂肪含量较低的肉类，像是鸡胸肉，若想吃三层肉也可以选择薄片肥肉较少的，并且搭配生菜一起享用，减少脂肪摄取，海鲜部分则选择新鲜的蛤蜊、鱼、虾等，要注意保存温度，确保食材新鲜。

另外加工食品像是贡丸、甜不辣、香肠等食材，可能会添加过多的糖、盐、香料等，这些东西都不利改变肠道微生物的组成，长期食用下来也有致癌风险，特别是市售的烤肉酱都太咸，钠含量过高，因此建议加水稀释，更健康的话则可以使用柠檬、水果、醋等调味负担较少的沾酱。

赖仁杰也提醒，烤肉顺序也很重要，可以先享用天然食材，这样就会减少摄取过多的加工食品，也能加入更多蔬菜，像是金针菇、丝瓜、青椒、香菇、玉米、地瓜等，增加膳食纤维的摄取，让中秋节吃得健康、吃得均衡，才能快乐过中秋。