中秋烤肉4吃法更健康　营养师推无糖绿解油腻

▲营养师提醒，民众吃烤肉时一定要搭配蔬菜类，包括彩椒或菇类等。（示意图／取自免费图库Pixabay）

记者张乃文／台北报导

中秋烤肉是欢庆佳节时，不可少的聚会活动。不过，营养师提醒，民众选择食材要留意，像是油花多且反复刷上烤肉酱的肉片，吃下肚就容易摄取过量的脂肪和盐分；建议要同时搭配蔬菜类，如彩椒、菇类等。另外，现在有不少人会买现烤串烧代替，可选择肉片卷蔬菜的种类，且水产贝类一定要彻底加热再吃，器具生熟分开，确保食用安全。

营养师夏子雯说，许多民众在烤肉食材的选择上，多半会倾向油花多、软嫩的肉片，且烤得时候会反复刷上烤肉酱，但如此一来，容易摄取过多脂肪和盐分。她提醒，烤肉一定要搭配蔬菜，像是彩椒、菇类、筊白笋、茄子等含有膳食纤维的蔬菜，不仅摄取到丰富的膳食纤维以及营养素，也平衡肉类的油腻感、干扰油脂吸收。

烤肉酱部分，夏子雯建议，可选择低盐或使用无加盐的调味粉，少用酱料更能减少不必要的盐分摄取。她说，烤肉的方式选择无烟类型，不仅减少燃烧碳所产生的有害物质，还能避免过多的油烟，对环境与健康较为友善。

现今不少店家方便购买现烤串烧，或是选购新鲜生料，夏子雯指出，像是肉片卷蔬菜的串料，培根卷金针菇、牛肉片卷番茄、或葱肉卷等，都是相对健康的选择。至于饮品以无糖绿茶，是解油腻的理想搭配，平衡整体的膳食负担。

根据疾管署统计，今年上半年诺罗腹泻群聚事件中，有47件为食用烤蚵相关，夏子雯说明，水产贝类要尽量避免生食，彻底煮熟后再食用，使用器具也一定要采取生熟分开，料理前后记得用肥皂勤洗手，避免病毒或细菌找上门。