中秋烤肉用黑啤酒入菜 更美味更健康
▲用点小技巧，中秋烤肉也可以吃得美味又健康。（图／123RF）
转眼中秋节要到了，除了吃月饼、剥柚子，大家最热衷的就是烤肉。然而现在健康挂帅，想大快朵颐一番，又担心中秋烤肉的高热量以及可怕的致癌物，该如何是好？别怕，运用一点小秘诀，让今年中秋烤肉健康吃。
▲不要买现成腌渍好的肉，自制腌制肉，少糖少酱油，换多点健康。（图／123RF）
首先，不要买现成腌渍好的肉，自制腌制肉，少糖少酱油，换多点健康。另外，腌肉时淋些黑啤酒，可去除腥味，更能软化肉质，香喷喷的烤肉吃起来更嫩Q美味。更棒的是，还能减少烧烤过程生成的致癌物：多环芳香烃（PAH），可抑制近一半的生成量。
烤肉时，啤酒别用喝的，改用入菜的。如此一来可以避免烤肉过程吃入过多的致癌物质，同时高温会使酒精挥发，也能直接减少饮用啤酒所喝进体内的酒精，使肝脏毋需负担酒精代谢的压力及酒精带来的热量，否则1瓶360毫升啤酒相当于接近三分之一碗白饭的热量。
若在享用烤肉时仍想畅饮啤酒，感受沁凉口感的话，也可以改喝黑啤酒，黑啤酒与一般淡色啤酒差别在于，原料与酿造过程。黑啤酒主要使用黑麦芽，黑麦芽比一般淡色啤酒的大麦芽含有较高营养价值，锌多2倍、铁多2倍、镁多1.8倍，维生素B1则是多1.9倍、B2多1.7倍、B6多2.2倍、叶酸多5.1倍。
▲黑啤酒主要使用黑麦芽，比一般淡色啤酒的大麦芽含有较高营养价值。（图／123RF）
此外黑麦芽的色胺酸含量为一般大麦的3.8倍，色胺酸是体内合成褪黑激素的主要材料，影响着体内的生理时钟，同时也具有抗氧化的功能。国外有研究针对18种不同品牌的啤酒进行褪黑激素含量的研究，发现褪黑激素含量前三高的都属于黑啤酒。
虽然啤酒对人体有一些健康益处，但也不能忽略酒精带来的影响，建议男生每天的啤酒饮用量控制在2瓶360毫升的易开罐内，女生则控制在1瓶之内。所以记得啤酒别只拿来喝，用来腌制肉品会有更好的效果，能保留麦芽香气，也能避免酒精摄取过多！